這道菜需要的主料很簡單
，就是豆腐。配料有：油菜、雞蛋清
、鹹蛋黃


、香菇、調料有：蠔油、鹽、雞精、蔥薑水。具體做法是這樣的：首先把豆腐壓碎
，然後加入鹽、雞精，把豆腐攪成泥狀
，再加入雞蛋清、蔥薑水

、蠔油、澱粉
、攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)

，調(tiao)成(cheng)豆(dou)腐(fu)餡(xian)。接(jie)下(xia)來(lai)把(ba)兩(liang)個(ge)鹹(xian)蛋(dan)黃(huang)切(qie)開(kai)。再(zai)把(ba)油(you)菜(cai)從(cong)根(gen)部(bu)切(qie)開(kai)分(fen)成(cheng)兩(liang)半(ban)

，這(zhe)樣(yang)油(you)菜(cai)在(zai)過(guo)水(shui)的(de)時(shi)候(hou)就(jiu)容(rong)易(yi)熟(shu)。隨(sui)後(hou)把(ba)香(xiang)菇(gu)切(qie)成(cheng)細(xi)絲(si)。 　
　
    首先，在水中加一些鹽和油，這樣煮過的油菜，顏色會更綠、營ying養yang也ye更geng豐feng富fu。這zhe裏li要yao注zhu意yi的de是shi，油you菜cai在zai過guo水shui時shi，一yi定ding要yao等deng水shui開kai的de時shi候hou下xia。等deng到dao水shui再zai次ci燒shao開kai的de時shi候hou就jiu把ba油you菜cai撈lao出chu來lai，不bu然ran就jiu煮zhu過guo頭tou了le，煮zhu好hao的de油you菜cai要yao及ji時shi的de用yong涼liang水shui澆jiao一yi下xia，防fang止zhi油you菜cai變bian黃huang。 　　

    接(jie)下(xia)來(lai)，我(wo)們(men)再(zai)把(ba)豆(dou)腐(fu)餡(xian)放(fang)入(ru)塗(tu)了(le)油(you)的(de)小(xiao)勺(shao)中(zhong)，您(nin)可(ke)以(yi)用(yong)家(jia)裏(li)的(de)那(na)種(zhong)小(xiao)瓷(ci)勺(shao)就(jiu)行(xing)，然(ran)後(hou)把(ba)香(xiang)菇(gu)絲(si)撒(sa)在(zai)豆(dou)腐(fu)上(shang)麵(mian)。把(ba)小(xiao)勺(shao)放(fang)在(zai)一(yi)個(ge)盤(pan)子(zi)裏(li)。等(deng)水(shui)燒(shao)開(kai)後(hou)，就(jiu)可(ke)以(yi)上(shang)蒸(zheng)鍋(guo)中(zhong)蒸(zheng)熟(shu)。蒸(zheng)的(de)時(shi)間(jian)大(da)約(yue)需(xu)要(yao)七(qi)分(fen)鍾(zhong)。這(zhe)段(duan)時(shi)間(jian)，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)把(ba)剛(gang)才(cai)處(chu)理(li)好(hao)的(de)油(you)菜(cai)擺(bai)出(chu)造(zao)型(xing)。把(ba)切(qie)開(kai)的(de)鹹(xian)蛋(dan)黃(huang)放(fang)在(zai)盤(pan)子(zi)的(de)中(zhong)間(jian)做(zuo)點(dian)綴(zhui)。七(qi)分(fen)鍾(zhong)後(hou)，我(wo)們(men)把(ba)蒸(zheng)好(hao)豆(dou)腐(fu)小(xiao)心(xin)的(de)取(qu)出(chu)，一(yi)個(ge)個(ge)的(de)擺(bai)放(fang)在(zai)盤(pan)子(zi)裏(li)
，拚(pin)出(chu)花(hua)案(an)。最(zui)後(hou)我(wo)們(men)還(hai)需(xu)要(yao)白(bai)汁(zhi)，白(bai)汁(zhi)是(shi)澆(jiao)在(zai)豆(dou)腐(fu)上(shang)的(de)一(yi)層(ceng)調(tiao)味(wei)汁(zhi)
，目(mu)地(di)是(shi)使(shi)豆(dou)腐(fu)吃(chi)起(qi)來(lai)更(geng)加(jia)有(you)味(wei)道(dao)。下(xia)麵(mian)我(wo)們(men)就(jiu)來(lai)做(zuo)白(bai)汁(zhi)，在(zai)鍋(guo)中(zhong)放(fang)適(shi)量(liang)的(de)水(shui)
，加(jia)入(ru)糖(tang)、鹽、雞ji精jing

，水shui燒shao開kai後hou用yong少shao量liang的de濕shi澱dian粉fen勾gou一yi下xia芡qian，然ran後hou放fang一yi些xie色se拉la油you，這zhe白bai汁zhi就jiu做zuo好hao了le。加jia色se拉la油you是shi為wei了le是shi白bai汁zhi更geng加jia的de白bai亮liang。把ba調tiao好hao的de汁zhi均jun勻yun的de澆jiao在zai豆dou腐fu上shang，鳳feng眼yan豆dou腐fu就jiu做zuo好hao了le。這zhe道dao鳳feng眼yan豆dou腐fu非fei常chang適shi合he中zhong老lao年nian人ren使shi用yong
，對dui貧pin血xue有you很hen好hao的de輔fu助zhu治zhi療liao作zuo用yong。 　

    這(zhe)豆(dou)腐(fu)的(de)確(que)是(shi)一(yi)種(zhong)健(jian)康(kang)的(de)食(shi)品(pin)
，您(nin)有(you)沒(mei)有(you)想(xiang)過(guo)給(gei)豆(dou)腐(fu)也(ye)找(zhao)個(ge)伴(ban)呢(ne)？蛋(dan)白(bai)質(zhi)對(dui)我(wo)們(men)身(shen)體(ti)的(de)健(jian)康(kang)很(hen)有(you)好(hao)處(chu)，但(dan)是(shi)我(wo)們(men)吃(chi)下(xia)去(qu)的(de)食(shi)物(wu)中(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)營(ying)養(yang)的(de)高(gao)低(di)，是(shi)取(qu)決(jue)於(yu)組(zu)成(cheng)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)種(zhong)類(lei)、數(shu)量(liang)和(he)相(xiang)互(hu)的(de)比(bi)例(li)來(lai)決(jue)定(ding)的(de)。如(ru)果(guo)說(shuo)蛋(dan)白(bai)質(zhi)中(zhong)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)種(zhong)類(lei)齊(qi)全(quan)，數(shu)量(liang)多(duo)
，相(xiang)互(hu)間(jian)的(de)比(bi)例(li)適(shi)當(dang)

，那(na)麼(me)這(zhe)種(zhong)食(shi)物(wu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)價(jia)值(zhi)就(jiu)高(gao)，也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)它(ta)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)。要(yao)不(bu)然(ran)的(de)話(hua)，即(ji)便(bian)你(ni)蛋(dan)白(bai)質(zhi)再(zai)高(gao)，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)也(ye)高(gao)不(bu)了(le)。 　　

    豆dou腐fu的de蛋dan白bai質zhi含han量liang雖sui然ran高gao，但dan是shi因yin為wei它ta的de蛋dan白bai質zhi中zhong一yi種zhong人ren體ti必bi需xu的de氨an基ji酸suan叫jiao做zuo蛋dan氨an酸suan的de含han量liang偏pian低di點dian了le
，所suo以yi它ta的de營ying養yang價jia值zhi就jiu被bei大da打da折zhe扣kou啊a
，怎zen麼me辦ban呢ne？隻zhi要yao你ni把ba豆dou腐fu，和he其qi它ta動dong植zhi物wu食shi品pin一yi起qi吃chi就jiu可ke以yi了le。比bi如ru啊a在zai豆dou腐fu中zhong加jia各ge種zhong的de肉rou末mo，或huo者zhe用yong雞ji蛋dan裹guo著zhe豆dou腐fu油you煎jian，就jiu能neng充chong分fen利li用yong其qi中zhong的de豐feng富fu的de蛋dan白bai質zhi了le
，提ti高gao他ta的de營ying養yang。 　　

    另外豆腐雖然說他是裏麵有很多的鈣質，但如果你隻是單單的吃豆腐
，我們身體對鈣的吸收低的很。如果配合吃些維生素d高的食物
，那借助維生素d的作用，我們身體對鈣的吸收率就可以提高20多倍。比如魚頭燒豆腐，不但是味道鮮美啊，而且搭配得非常科學。因為魚頭裏的維生素d就是可以提高對豆腐中鈣質的吸收率啊。
　　
    含han碘dian高gao的de海hai產chan品pin和he豆dou腐fu一yi起qi吃chi也ye很hen好hao。因yin為wei豆dou腐fu中zhong含han有you一yi種zhong皂zao角jiao甙dai的de東dong西xi，可ke能neng會hui讓rang我wo們men身shen體ti裏li的de碘dian的de排pai出chu去qu
，老lao是shi單dan獨du吃chi豆dou腐fu，容rong易yi碘dian缺que乏fa。所suo以yi啊a，做zuo豆dou腐fu的de時shi候hou不bu如ru加jia些xie海hai帶dai啊a
，那na啊a，就jiu是shi兩liang全quan其qi美mei
、珠聯璧合了。