原料配方(製250隻) 上白麵粉11.75公斤
、酵種1.125公斤、油渣500克

、去皮芝麻425克、飴糖250克、燒餅末350克
、食堿175克
、精鹽250克、香蔥7.5公斤
、菜籽油1.25公斤
、豬網油1.15公斤。

    製作方法 

    1.取麵粉(9公斤)放缸內
，用85℃熱水(春秋季用75℃熱水，夏季用70℃熱水)4.7公斤拌成麵絮出缸。放在大圓匾中揉拌成卵石狀，把酵種撕碎放入
，用雙手握拳不斷搋揉至軟韌、發光，無疙瘩為止。蓋上棉被(夏季用單布)保溫，靜置發酵約4小時。

    取麵粉(2.75公斤)，用菜籽油拌和成油酥麵。

    2.將香蔥擇淨
，洗後吹幹
，切成細末，將油渣、豬網油切碎，一起在砧板上剁碎拌勻
，盛入盆中，加精鹽和燒餅末攪勻成餡。

    3.在案板上撒些麵粉，放上發麵團，將用沸水溶化的堿液分次對入
，搓揉至麵團光滑不粘手，然後搓成長條，摘成大小相等的麵劑250，將油酥分成相同份數。

    4.逐個將麵劑拍扁，在邊上摘1小塊麵皮包上油酥，放在麵劑中心，用手壓成直徑約3厘米的片
，挑入餡心後包攏捏緊，用麵杖擀成直徑約10厘米的圓餅。用250克溫水稀釋飴糖，然後刷在燒餅表麵，撒上芝麻。

    5.用柴草5公斤燒熱爐坑，把燒盡的草灰分撥爐膛兩側
，再用柴草5gongjinfenshucifangruluneiranshao
，yongchachanzairanshaodecaoshangyayixia
，jianglutangliangcelenghuifugaishangmian，suijiyongshuishuabalubishuaxiganjing
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    產品特點 幹鬆，爽口
，香脆，邊白麵紅。