原料配方
皮麵：特製麵粉(包括撒粉)25千克 植物油(包括刷盤油)2.5千克 綿白糖7.5千克 飴糖5千克 鮮雞蛋(包括刷蛋)2.5千克 碳酸氫鈉適量

餡料：糖漬板油丁8千克 鬆子仁500克 糖玫瑰花750克

製作方法
1.鬆酥麵團調製：先將綿白糖
、飴糖、蛋液、油脂攪拌均勻，然後加入小麥粉
、疏鬆劑繼續攪拌均勻，軟硬適中。加水時必須一次加夠，嚴格控製麵筋量的生成。

2.拌餡製備：糖玫瑰花切細，與糖漬板油丁拌和即成。

3.包餡、成型：按規格配比分皮麵
，包餡時不全部包嚴，中心露餡，撳成扁圓形，中間壓低
，用曲級型小車輪(專用工具)在餅坯麵上由中心向圓周劃曲線型條紋8條，要求劃到邊，間隔均勻
，不歪斜。

4.下盤、塗刷蛋液：先(xian)將(jiang)餅(bing)坯(pi)有(you)間(jian)隔(ge)地(di)整(zheng)齊(qi)排(pai)列(lie)在(zai)烤(kao)盤(pan)內(nei)，然(ran)後(hou)將(jiang)蛋(dan)液(ye)攪(jiao)打(da)均(jun)勻(yun)後(hou)
，用(yong)排(pai)筆(bi)將(jiang)蛋(dan)液(ye)塗(tu)刷(shua)於(yu)製(zhi)品(pin)表(biao)麵(mian)。要(yao)求(qiu)塗(tu)刷(shua)均(jun)勻(yun)，用(yong)力(li)不(bu)宜(yi)重(zhong)，並(bing)注(zhu)重(zhong)蛋(dan)液(ye)不(bu)要(yao)流(liu)到(dao)烤(kao)盤(pan)中(zhong)，以(yi)免(mian)蛋(dan)液(ye)焦(jiao)化(hua)。然(ran)後(hou)在(zai)餅(bing)坯(pi)中(zhong)心(xin)露(lu)餡(xian)處(chu)放(fang)上(shang)2～3粒鬆子仁。

5.烘烤：爐溫一般在270℃zuoyou。zhipinbiaomianchengjianghuangse

，qifaziranjikechulu。yangezhangwoluwen，luwenguodirongyitabian，biaomianliewen，guangzecha，luwentaigao，zewaijiaolisheng
，yingxiangqifa，sezebujun。

6.冷卻、裝箱：該製品含水量較高
，必須冷透
，再行裝盒或裝箱。

質量標準
形態：外形圓整，有自然花紋。

色澤：金黃色
，麵、底色澤一致。

組織：微孔均勻，無糖粒
，無粉塊。無黑點

，無油汙，無雜質。

口味：鬆甜爽口
，滋味純正
，具有該製品應有之風味，無異味。