吧(ba)啦(la)餅(bing)又(you)稱(cheng)吧(ba)啦(la)藏(zang)餅(bing)，為(wei)西(xi)藏(zang)風(feng)味(wei)的(de)酥(su)油(you)糕(gao)點(dian)。曆(li)史(shi)上(shang)吧(ba)拉(la)藏(zang)餅(bing)在(zai)滿(man)蒙(meng)地(di)區(qu)流(liu)傳(chuan)。以(yi)後(hou)傳(chuan)入(ru)北(bei)京(jing)地(di)區(qu)，現(xian)已(yi)成(cheng)為(wei)京(jing)式(shi)糕(gao)點(dian)的(de)傳(chuan)統(tong)風(feng)味(wei)糕(gao)點(dian)。

原料配方
特製粉50千克 白砂糖25千克 核桃仁5千克 瓜仁500克 桂花2.5千克 碳酸氫銨

、碳酸氫鈉及水均適量

製作方法
1.調製麵團：先將糖、水和碳酸氫銨放入和麵機內攪拌，再放入熟豬油、桂花和桃仁繼續攪拌，呈均勻液狀，最後放入麵粉，碳酸氫銨應先用水溶化，以防和麵時混合不均，碳酸氫鈉可隨麵粉緩緩放入。

2.頂劑：用頂鍾迅速頂出定量的麵劑。

3.成型：將每塊麵劑團按平，在表麵印附3個瓜仁、中心按一凹狀的圓坑、打印紅戳，即可碼入烤盤。

4.烤製：將盛有生坯的烤盤放入爐烘烤，入爐溫度為170～180℃，出爐溫度為210～230℃，烤製12分鍾左右便可出爐。

質量標準
色澤：深麥黃色，底麵淺黃褐色，裂紋處呈乳白色，不焦邊，火色均勻。

形態：扁圓形，攤裂均勻
，麵上附有3個瓜仁，紅戳清晰。

組織：起發均勻

，疏鬆，不青心。

口味：酥鬆
，油潤利口，有桃仁和桂花香味，無異味。