原料配方
皮料：富強粉16千克 白糖1千克 白油2千克

酥料：富強粉24千克 白油13千克

餡料：白糖16千克 標準粉16千克 白油10千克 芝麻仁3千克 精鹽500克 飴糖5千克 花椒100克

製作方法
1.配料：先將原料配齊。

2.和皮：用水溶化糖，再加入油和麵攪拌揉勻，直到滋潤不粘手。

3.和酥：可直接用油和麵，和成軟硬適當的麵團。

4.和餡：先將飴糖溶化白糖和鹽
，再加入油和麵及其它輔料，和好的皮、酥、餡三者要軟硬適合，基本一致。

5.成型：先把皮
、酥、餡分成20塊，再將每塊皮麵擀成邊長30limidezhengfangxing，bingzaipimianshangpufuyikuaisu，yaoqiupuzhanjunyun。suihouzuoyoujiangpiwangshanghuizheshaoxu，shangxiawanquanhuizheerci，bukejiazheguoduo，yibulousuweishi。ranhoujiangqiganchengchang45厘米、寬30厘(li)米(mi)長(chang)方(fang)形(xing)酥(su)皮(pi)，最(zui)後(hou)把(ba)餡(xian)鋪(pu)平(ping)在(zai)酥(su)皮(pi)上(shang)，再(zai)擀(gan)薄(bo)，自(zi)一(yi)邊(bian)開(kai)始(shi)卷(juan)卷(juan)，要(yao)求(qiu)卷(juan)緊(jin)卷(juan)圓(yuan)，並(bing)把(ba)兩(liang)頭(tou)沒(mei)有(you)酥(su)和(he)餡(xian)的(de)部(bu)分(fen)切(qie)去(qu)不(bu)用(yong)，其(qi)它(ta)部(bu)分(fen)依(yi)次(ci)切(qie)成(cheng)7厘米厚的小圓餅片，橫切麵朝上(其橫切麵所露出的餡和酥皮轉呈螺絲狀)，把小圓餅片四周團圓
，並微微用手向下用力，壓成中心突起四周坡狀的半成品
，再將表麵印上紅色梅花形戳記進行美化，即成生坯。

6.烤製：要求電爐電壓380伏，進爐溫度180℃，爐中溫度210℃，出爐溫度220℃，烤製時間約8～9分鍾。

質量標準
規格形狀：螺絲狀扁圓形，塊形整齊，大不一致
，不破邊。

表麵色澤：表麵有一紅戳，皮餡分明，皮呈乳白色
，餡呈棕黃色，中心稍突起。

口味口感：具有芝麻香味，甜鹹鬆酥。

內部組織：皮餡均勻
，雲圈多而均，不含雜質。