原料配方 富強粉450克 黃油500克 雞蛋50克 清水150克 果醬100克 白糖15克 雞蛋1個

製作方法
1.皮麵：取富強粉300克過羅
，在案上開窩，加入清水150克、淨蛋50克、白糖15克，用手混勻
，擦至均勻後摻入富強粉，揉擦均勻至光滑
，放入盤裏蓋上濕布放入凍箱待用。

2.心麵：將富強粉150克過羅，與黃油混合
，用酥槌砸至油、麵均勻，放盤內入冰箱特用。

3.將jiang皮pi麵mian取qu出chu在zai案an上shang擀gan成cheng長chang方fang形xing

，再zai將jiang心xin麵mian開kai成cheng相xiang當dang於yu皮pi麵mian一yi半ban大da小xiao的de長chang方fang片pian，將jiang心xin麵mian放fang在zai皮pi麵mian上shang包bao嚴yan
，擀gan成cheng長chang方fang形xing片pian折zhe三san層ceng入ru冰bing箱xiang，凍dong硬ying後hou取qu出chu擀gan成cheng長chang方fang形xing片pian折zhe三san層ceng

，入ru冰bing箱xiang凍dong硬ying後hou
，取qu出chu擀gan成cheng長chang方fang形xing片pian折zhe四si層ceng，再zai擀gan成cheng薄bo片pian，蓋gai濕shi布bu入ru冰bing箱xiang凍dong硬ying。

4.取出凍硬的擘酥片，用刀切成四方形塊(塊大小按需要而定)
，在每塊的四角處切一刀(切的深度離塊的中心一半為合適)。將雞蛋1個ge磕ke在zai碗wan內nei，打da成cheng蛋dan液ye，用yong排pai筆bi蘸zhan雞ji蛋dan液ye刷shua在zai切qie好hao刀dao口kou的de四si方fang片pian上shang，將jiang果guo醬jiang放fang在zai四si方fang片pian的de中zhong心xin，再zai從cong四si方fang片pian的de八ba個ge角jiao，每mei隔ge一yi角jiao折zhe向xiang中zhong間jian一yi折zhe，共gong折zhe四si角jiao成cheng風feng車che狀zhuang
，碼ma放fang烤kao盤pan裏li(輕拿、輕放)，輕刷蛋液，入爐以200℃爐溫烘烤
，烤約15分鍾左右
，熟後晾涼取出，放點心盤裏。用油紙卷圓筒裝果醬，擠在風車點心的中間即成。

產品特點 酥香可口，層次清晰，形似風車
，美觀大方。