泡油糕是古長安的名貴小吃。

原料配方
上白麵粉1千克 黃桂10克 桃仁40克 玫瑰30克 蒸熟麵粉10克 白糖350克 花生油2.5千克 熟豬板油250克

製作方法
1.燙油麵：用清水800keshaokai
，jiarushubanyou，yongshaozijiaodong
，shishuiyouronghe，zaidaorushangbaifen，lijijianghuoyaxiao
，yongshaobanchengyoumian
，bingshichengshu。ranhoujiangtatanzaimianbanshangliangliang

，zaiyongliangkaishuiyue250克分數次加入油麵中
，反複搓揉成麵團。

2.製餡：將白糖、黃桂

、玫瑰、桃仁和蒸熟的油麵拌成黃桂白糖餡。

3.包油糕：將揉好的麵團搓成長條，摘成小塊，用雙手上下壓成厚片，加一匙糖餡，用左手旋轉，右手拇指與食指逐漸收合

，封口後按成扁圓形。

4.炸製：將花生油燒到140℃時，將包好的油糕下鍋，隨時用筷子翻動
，待油糕上麵冒出氣泡時，輕輕將它推在鍋邊

，繼續炸約二三分鍾即成。

產品特點 乳白色

，表皮鬆泡，餡心甜美
，外形美觀，如同輕紗蟬翼。