用yong和he好hao的de發fa酵jiao麵mian對dui上shang堿jian，另ling用yong一yi塊kuai麵mian和he上shang紅hong糖tang，做zuo時shi將jiang發fa酵jiao麵mian分fen兩liang塊kuai
，一yi塊kuai擀gan開kai後hou，將jiang紅hong糖tang和he的de麵mian鋪pu上shang，再zai擀gan另ling一yi塊kuai發fa酵jiao麵mian
，鋪pu在zai紅hong糖tang麵mian上shang麵mian，這zhe樣yang成cheng了le二er層ceng酵jiao麵mian，一yi層ceng糖tang麵mian。

用刀切下5厘米左右的長條，將長條一邊摁薄
，成坡形
，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。從小塊中間開一刀口，然後打開

，將薄的一麵往裏翻過去，厚的一邊一折
，就成了耳朵形的坯子了。

花hua生sheng油you燒shao五wu成cheng熱re，分fen批pi將jiang坯pi子zi入ru油you鍋guo炸zha過guo
，呈cheng金jin黃huang色se時shi撈lao出chu瀝li盡jin油you，趁chen熱re放fang入ru溫wen熱re的de飴yi糖tang中zhong泡pao一yi分fen鍾zhong過guo蜜mi，浸jin透tou後hou

，撈lao在zai盤pan裏li晾liang涼liang即ji可ke食shi。

蜜mi麻ma花hua色se澤ze棕zong黃huang油you亮liang，質zhi地di綿mian潤run鬆song軟ruan
，甜tian蜜mi可ke口kou。北bei京jing南nan來lai順shun飯fan莊zhuang的de蜜mi麻ma花hua最zui有you名ming。與yu蜜mi麻ma花hua相xiang似si的de還hai有you蜜mi篦bi子zi，原yuan料liao配pei製zhi與yu蜜mi麻ma花hua完wan全quan一yi樣yang，隻zhi是shi形xing狀zhuang不bu同tong，它ta是shi三san層ceng 平，中間豎劃幾刀

，油炸後過蜜而成。此外還有幹糖麻花

、芙蓉幹糖。幹糖麻花不過蜜，芙蓉幹糖也不過蜜，而是滾上一層用熟麵和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特點。