開(kai)始(shi)烘(hong)焙(bei)的(de)人(ren)都(dou)知(zhi)道(dao)，在(zai)家(jia)烤(kao)餅(bing)幹(gan)是(shi)最(zui)簡(jian)單(dan)的(de)。即(ji)便(bian)是(shi)這(zhe)最(zui)簡(jian)單(dan)的(de)餅(bing)幹(gan)也(ye)有(you)幾(ji)大(da)要(yao)點(dian)要(yao)掌(zhang)握(wo)，如(ru)果(guo)你(ni)想(xiang)一(yi)次(ci)就(jiu)成(cheng)功(gong)，還(hai)是(shi)跟(gen)我(wo)一(yi)起(qi)來(lai)了(le)解(jie)一(yi)下(xia)餅(bing)幹(gan)的(de)六(liu)大(da)注(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)吧(ba)。
　　烤箱一定要預熱
　　烤kao箱xiang在zai烘hong烤kao之zhi前qian
，必bi須xu提ti前qian將jiang溫wen度du旋xuan鈕niu調tiao至zhi需xu要yao的de溫wen度du，打da開kai開kai關guan空kong燒shao一yi段duan時shi間jian，使shi產chan品pin進jin入ru烤kao箱xiang時shi就jiu能neng達da到dao所suo需xu要yao的de溫wen度du。烤kao箱xiang預yu熱re的de動dong作zuo
，可ke使shi餅bing幹gan麵mian團tuan迅xun速su定ding型xing
，並bing且qie也ye能neng保bao持chi較jiao好hao的de口kou感gan。烤kao箱xiang預yu熱re是shi非fei常chang重zhong要yao的de烘hong焙bei常chang識shi，一yi定ding不bu要yao忘wang記ji。烤kao箱xiang的de容rong積ji越yue大da，所suo需xu的de預yu熱re時shi間jian就jiu越yue長chang，大da約yue5-10分鍾不等。
　　粉類最好都過篩
　　製zhi作zuo餅bing幹gan的de最zui常chang用yong原yuan料liao就jiu是shi麵mian粉fen，麵mian粉fen具ju有you很hen強qiang的de吸xi濕shi性xing，長chang時shi間jian放fang置zhi會hui吸xi附fu空kong氣qi中zhong的de潮chao氣qi而er產chan生sheng結jie塊kuai，過guo篩shai能neng去qu除chu結jie塊kuai，可ke以yi使shi其qi跟gen液ye體ti材cai料liao混hun合he時shi避bi免mian出chu現xian小xiao疙ge瘩da。同tong時shi過guo篩shai還hai能neng使shi麵mian粉fen變bian得de更geng蓬peng鬆song，非fei常chang容rong易yi跟gen其qi他ta材cai料liao混hun合he均jun勻yun。除chu了le麵mian粉fen之zhi外wai，通tong常chang還hai有you其qi他ta粉fen類lei，如ru泡pao打da粉fen
、玉米粉
、可ke可ke粉fen等deng幹gan粉fen狀zhuang的de材cai料liao都dou要yao過guo篩shai。過guo篩shai時shi
，將jiang所suo有you粉fen類lei都dou混hun和he在zai一yi起qi倒dao入ru篩shai網wang，一yi手shou持chi篩shai網wang，一yi手shou輕qing輕qing拍pai打da篩shai網wang邊bian緣yuan，使shi粉fen類lei經jing過guo空kong中zhong落luo到dao攪jiao拌ban盆pen中zhong即ji可ke。
　　材料提前恢複室溫
　　最zui常chang見jian的de是shi黃huang油you，黃huang油you通tong常chang放fang置zhi在zai冰bing箱xiang中zhong存cun放fang
，質zhi地di比bi較jiao硬ying，我wo們men在zai操cao作zuo之zhi前qian提ti前qian半ban小xiao時shi或huo一yi小xiao時shi將jiang其qi取qu出chu，放fang在zai室shi溫wen環huan境jing下xia
，讓rang其qi恢hui複fu室shi溫wen，變bian得de比bi較jiao軟ruan一yi點dian，然ran後hou再zai操cao作zuo會hui比bi較jiao容rong易yi和he有you效xiao。
　　雞蛋也同樣
，通常也要提前半小時或一小時從冰箱取出
，恢複室溫的雞蛋在跟黃油等材料混合時會比較容易被吸收均勻和充分。
　　奶油奶酪等材料也需要提前從冰箱取出，室溫放置半小時或一小時
，繼續操作就非常容易了。
　　少量多次加蛋液油水不分離
　　大(da)家(jia)或(huo)許(xu)會(hui)認(ren)為(wei)材(cai)料(liao)一(yi)次(ci)通(tong)通(tong)加(jia)入(ru)攪(jiao)拌(ban)似(si)乎(hu)比(bi)較(jiao)省(sheng)事(shi)，其(qi)實(shi)，有(you)些(xie)材(cai)料(liao)是(shi)必(bi)須(xu)少(shao)量(liang)多(duo)次(ci)的(de)與(yu)其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)混(hun)合(he)才(cai)更(geng)好(hao)。比(bi)如(ru)在(zai)黃(huang)油(you)和(he)糖(tang)混(hun)合(he)打(da)鬆(song)發(fa)之(zhi)後(hou)，雞(ji)蛋(dan)需(xu)先(xian)打(da)散(san)成(cheng)蛋(dan)液(ye)後(hou)再(zai)分(fen)2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黃油吸收完全後再加入下一次。因為一個雞蛋裏大約含有74%的de水shui分fen
，如ru果guo一yi次ci將jiang所suo有you的de蛋dan液ye全quan部bu倒dao入ru奶nai油you糊hu裏li，油you脂zhi和he水shui分fen不bu容rong易yi結jie合he
，容rong易yi造zao成cheng油you水shui分fen離li，攪jiao合he拌ban勻yun會hui非fei常chang吃chi力li。切qie記ji

，材cai料liao分fen次ci加jia入ru才cai能neng使shi成cheng品pin的de口kou感gan更geng加jia細xi致zhi美mei味wei。
　　排放有間隔不粘連
　　henduobinggandouhuihongkaohoutijipengdayixie，suoyiwomenzaikaopanzhongmafangshizhuyimeigezhijianyaoliuyixiekongxi
，yimiankaowanbianyuanxianghuzhannianzaiyiqiyingxiangwaiguan。tongshi，liuyoukongxihainengshihongkaohuohoubijiaojunyun，ruguotaimiji，hongkaodeshijianyaojiachang，hongkaodexiaoguoyehuishouyingxiang。
　　大小均一外觀口感都絕佳
　　在餅幹的製作中，要盡量做到每塊餅幹的薄厚、daxiaodoubijiaojunyun，zheyangzaihongkaoshi，caibuhuiyoudehule
，youdehaimeishangyidianyanse。bohoubidaxiaogengzhongyao，yuebodebingganyuerongyikaoguohuo。ruguozuobudao，nazhinengzaihongkaoshi，zaikaoxiangbianshangsuishishouhouba。
　　瑪格麗特餅幹
，就是一款最基礎、最簡易的入門級餅幹
，同時它也是很特別的一款餅幹，用到了熟的雞蛋黃，不管是營養和口感，都很特殊
，香濃酥鬆、rukoujihua，tebieshihexiaopengyouhelaorenhekouwei。mingzihentebieme？youchuanshuoshizhuzaiyidalishiteleishademagelitexiaojiefaminglezhezhongbinggan。heihei，yourenxiangyongzijidemingzimingmingyikuanbingganme？lingwaiyizhongchuanshuomageliteshigemeilideyidalinvhai
，tadenanpengyoushigegaodianshi
，zaizhizuobingganshi
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，henyouaia！