蜂feng糕gao是shi把ba麵mian粉fen用yong酒jiu曲qu製zhi成cheng的de酒jiu釀niang漿jiang發fa酵jiao後hou蒸zheng製zhi而er成cheng的de。品pin質zhi鬆song軟ruan有you彈dan性xing，含han水shui分fen稍shao高gao，有you酒jiu香xiang味wei
，宜yi新xin鮮xian食shi用yong。是shi寧ning式shi夏xia季ji糕gao點dian中zhong的de特te色se品pin種zhong。

    原料配方 

    糕料：精白粉20公斤、粳米2.4公斤
、糯米4.8公斤、白砂糖8.4公斤、白酒藥0.2公斤

    糕麵料：瓜子仁0.5公斤、糖玫瑰花0.5公斤
、麻油(或熟生油)0.25公斤作蒸製和表麵塗光用

    製作方法 

    1.發酵：先將糯米
、粳米蒸熟成飯，與白酒藥一起拌和製成酒釀。再將酒釀和熟粳米飯磨成糊狀與麵粉

、砂糖一起拌成爛麵團，放入瓷缸中發酵，適宜溫度為28～30℃。待麵漿布滿氣泡(上層如龍眼大
，下層如豆粒大)時可開始蒸製。

    2.蒸糕：shixianzhunbeihaozhenglong，lingxuanzewubandiandeheyeshuzhang，yongwenshuixijing，zhechengshuangcengbanyuanxing，zaiheyeshangtuxieshengyouyimianfentouzhanjieheye。zaizaimeizhizhenglongdangzhonghengfangyigenmutiao

，jiangliangzhangbanyuanxingdeheyefangzaimutiaodeliangbian，yongshouanping，shiheyedangzhongxiaao，sizhouqiaoqi

，weizhulongbian。ranhoujiangzhenglongzhiyuguoshangzhengshu，zaijiangfajiaohaodefenjiangyongshaoziyaodaoheyeshang，yongguadaoguaping，yue1厘(li)米(mi)厚(hou)，蓋(gai)上(shang)蒸(zheng)蓋(gai)加(jia)熱(re)蒸(zheng)熟(shu)後(hou)，用(yong)排(pai)筆(bi)在(zai)表(biao)麵(mian)塗(tu)些(xie)麻(ma)油(you)，撒(sa)糖(tang)玫(mei)瑰(gui)花(hua)和(he)瓜(gua)子(zi)仁(ren)等(deng)料(liao)
，切(qie)塊(kuai)銷(xiao)售(shou)。本(ben)品(pin)宜(yi)日(ri)產(chan)日(ri)銷(xiao)，隔(ge)日(ri)品(pin)質(zhi)就(jiu)發(fa)硬(ying)或(huo)變(bian)餿(sou)。

    質量標準 粉(fen)質(zhi)呈(cheng)乳(ru)白(bai)色(se)
，表(biao)麵(mian)光(guang)滑(hua)。糕(gao)內(nei)組(zu)織(zhi)，孔(kong)洞(dong)多(duo)而(er)細(xi)密(mi)
，鬆(song)軟(ruan)有(you)彈(dan)性(xing)，加(jia)壓(ya)後(hou)能(neng)恢(hui)複(fu)現(xian)狀(zhuang)，風(feng)幹(gan)稍(shao)有(you)收(shou)縮(suo)，外(wai)表(biao)仍(reng)很(hen)平(ping)整(zheng)。口(kou)味(wei)潤(run)滑(hua)有(you)酒(jiu)香(xiang)味(wei)，無(wu)酸(suan)味(wei)



，無(wu)粘(zhan)牙(ya)現(xian)象(xiang)。