巧克力花生乳精

西方人喜吃用牛奶作的幹乳酪。但是生產幹乳酪的副產品――乳清一直未很好利用。據報導，美國每年要倒掉16萬8千噸乳清。

乳清中含有一定量的蛋白質，各種氨基酸也比較齊全，若和植物蛋白配合能生產出營養豐富的乳清食品。

美國亞利桑那大學食品係經多年研究，現在生產出一種巧克力味的花生乳清飲料，從而為乳清資源的利用開辟了新天地。

乳清新型飲料的生產方法 將jiang花hua生sheng仁ren浸jin泡pao於yu碳tan酸suan氫qing鈉na水shui溶rong液ye中zhong

，一yi晝zhou夜ye即ji可ke去qu掉diao花hua生sheng中zhong的de異yi味wei。乳ru清qing不bu需xu任ren何he預yu處chu理li，直zhi接jie與yu漬zi泡pao好hao的de花hua生sheng混hun合he，上shang磨mo研yan煉lian。研yan磨mo好hao的de花hua生sheng乳ru清qing液ye經jing過guo過guo液ye、賦香(加7%蔗糖和1%巧克力粉)和添加0.05%乳化劑
，最後均質、巴氏殺菌、裝瓶即可上市。這種乳清新型飲料與傳統的巧克力飲料相比
，兩者在粘滯度和色澤
、口感
、風味上沒有差異。這種新型飲料的特點是：加工容易、營養豐富
、口味好而且便宜。