核he桃tao具ju有you健jian腦nao益yi智zhi，順shun氣qi養yang血xue，清qing積ji解jie毒du，通tong經jing脈mai的de功gong能neng，是shi一yi種zhong良liang好hao的de強qiang身shen健jian腦nao食shi品pin。核he桃tao乳ru是shi以yi核he桃tao仁ren為wei主zhu要yao原yuan料liao

，經jing深shen加jia工gong而er製zhi成cheng的de植zhi物wu蛋dan白bai飲yin料liao。產chan品pin投tou放fang市shi場chang後hou深shen受shou消xiao費fei者zhe歡huan迎ying。核he桃tao乳ru的de開kai發fa可ke獲huo得de良liang好hao的de經jing濟ji效xiao益yi和he社she會hui效xiao益yi。現xian將jiang核he桃tao乳ru加jia工gong技ji術shu介jie紹shao如ru下xia：

    一、核桃乳加工的主要設備

    分離式磨漿機
、膠體磨、均質機
、脫氣機、灌裝機
、殺菌釜、配料罐、離心泵和鍋爐等，供核桃乳加工時進行磨漿、脫氣、均質、灌裝和殺菌等工藝需用。

    二、加工工藝流程

    原料篩選→清洗→去皮→磨漿→配料→細磨→脫氣→均質→灌裝
、密封→殺菌、冷卻→貼標包裝→成品。

    三

、操作技術要點

    （一）原料篩選  應選用肉質飽滿、無損傷、無蟲蛀、無黴變或無變質的新鮮核桃仁
，除去碎殼和隔膜等雜質。

    （二）清洗、浸泡  將經過挑選後的核桃仁用清水漂洗
，除去泥土
、汙物和雜質
，而後用清水進行浸泡
，使種仁充分吸水膨脹。

    （三）去皮  將核桃仁在一定濃度的堿液中處理適當時間，而後用水反複衝洗
，除盡皮層。

    （四）磨漿  將(jiang)去(qu)皮(pi)後(hou)的(de)核(he)桃(tao)仁(ren)，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)軟(ruan)化(hua)水(shui)

，用(yong)分(fen)離(li)式(shi)磨(mo)漿(jiang)機(ji)進(jin)行(xing)磨(mo)漿(jiang)，分(fen)離(li)出(chu)的(de)渣(zha)
，再(zai)經(jing)加(jia)水(shui)進(jin)行(xing)二(er)次(ci)磨(mo)漿(jiang)，並(bing)將(jiang)兩(liang)次(ci)的(de)漿(jiang)液(ye)混(hun)合(he)均(jun)勻(yun)。分(fen)離(li)紗(sha)網(wang)為(wei)100目。

    （五）配料  經磨細的核桃漿液
，在配料罐中按一定比例加入砂糖和穩定劑，並攪拌均勻。穩定劑可采用單甘酯、脂肪酸蔗糖酯、BE-1和黃原膠等複合劑，可以防止乳液的分層和沉澱。

    （六）脫氣  配好的料漿，經濾泵打入真空脫氣機中，在真空度為0.8兆帕的條件下進行脫氣。

    （七）均質  脫氣後的料漿，經高壓均質機進行均質。均質壓力為30~40兆帕。

    （八）灌裝

、密封  經脫氣均質的乳液
，采用自動灌裝機進行灌裝
，並真空密封。封口時真空度應保持0.025兆帕以上。灌裝容器應事先經過清洗和消毒。

    （九）殺菌、冷卻  核桃乳應采用高壓殺菌方法。殺菌溫度121℃

，殺菌時間15分鍾。殺菌後迅速冷卻至40℃以下，而後貼標、包裝入庫。