取鮮海帶52公斤放入容器中，加入36公斤水浸泡洗滌1～2小時。在容器中將柔軟的海帶一個個卷起來，移到另外容器中，再將浸泡海帶的水過濾，除去砂土及雜質，倒入海帶卷的容器裏浸泡5～15小時，使海帶吸水9公斤(殘液27公斤)。
點火將上述海卷卷加熱約40分鍾至沸騰，煮沸1小時後加砂糖5.2公斤，30分鍾後加醬油1.87公斤，再煮1小時後停火，放置10公小左右進行調味。
將調味後的海帶卷撈出伸開，晾在竹竿或繩子上使其自然幹燥約15小時，或者用熱風幹燥機在60℃下幹燥約8小時，使海帶的水分含量幹燥至18～30%。把幹燥後的海帶打開皺折、切成7.2×7.2厘米大小的海帶片，作為製品的卷皮，海帶的碎片可作為製品的芯材料。
另將凍豆腐蒸煮或直接切成適當大小的塊，並取適量的幹菜(日本櫪木縣的名產，用葫蘆瓤加工製成)，用鹽水浸泡10分鍾後擰幹，增作為製品的芯材料。
取前述的海帶片，放上凍豆腐和海帶碎片，再撒上一點幹菜，然後卷起來裝袋，放入熱風幹燥機內，在約60℃的溫度下進行幹燥，最後封袋即得成品。
產品特點 用以上方法製成的凍豆腐海帶卷，可使海帶、凍豆腐、幹gan菜cai的de各ge種zhong不bu及ji營ying養yang成cheng分fen不bu受shou損sun失shi，食shi用yong時shi用yong水shui一yi煮zhu即ji可ke。而er且qie製zhi品pin在zai加jia工gong過guo程cheng中zhong，雖sui沒mei使shi用yong合he成cheng化hua學xue保bao存cun劑ji，也ye可ke長chang期qi貯zhu薦jian，即ji使shi在zai夏xia季ji，也ye可ke保bao存cun約yue6個月的時間。
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發布日期：2005-06-06
