微凍是將水產品保藏在-3℃左右介質中的一種輕度冷凍的保鮮方法。
    (一)冰鹽混合微凍  bingyanhunhewushiyizhongyouxiaodeqihanji。dangyanchanzaisuibingli，yanjiuhuizaibingzhongrongjieerfashengxirezuoyong
，shibingdewendujiangdi。bingyanhunhezaiyiqi
，zaitongyishijianneihuifashengliangzhongzuoyong：一種是冰的融化熱
；另一種是鹽的融解吸收融解熱。因此，在短時間能吸收大量的熱，從而使冰鹽混合物溫度迅速下降
，它比單純冰的溫度要低得多。
    冰鹽混合物的溫度高低
，是依據冰中摻入鹽的百分數而決定的，如用鹽量為冰的 29％時，最低溫度可達－21℃。因此，利用冰鹽混合物
，可以進行魚貝類的冷卻和凍結。要使魚貝類達到微凍溫度－3℃
，一般可在冰中摻人占其重量3％的食鹽。冰鹽混合要均勻，才能達到最好的冷卻凍結效果。
    由you於yu冰bing融rong化hua快kuai


，冷leng卻que溫wen度du也ye低di，冰bing融rong化hua後hou，冰bing水shui吸xi熱re溫wen度du回hui升sheng，魚yu貝bei類lei溫wen度du的de回hui升sheng也ye快kuai。因yin此ci
，在zai冰bing鹽yan微wei凍dong過guo程cheng中zhong需xu要yao逐zhu日ri補bu充chong適shi當dang的de冰bing和he鹽yan，以yi期qi保bao溫wen。
    (二)低溫鹽水微凍  由於鹽水傳熱係數大，因此將漁獲物浸在－1～－5℃低溫鹽水中進行冷卻與凍結

，其速度很快。
    yanshuiweidonggongyideguanjian，zaiyuxuanzeshidangdeyanshuinongdu。ruguoyanshuinongduguogao，zaigongjingdianfanweinei，zeningguwendudiyuyanshuiwendu，duizhilengxitongyouli，buhuidusaixitong。dannongduguogao，shuichanpinyuyanshuizhijiandeshentouyazengda，shishuichanpinpianxian
，yingxiangleshuichanpindefengwei。tongshi，shuichanpinzhongdedanbaizhidabufenshiyanrongxingjiqiudanbai，hanyanliangdezengjiahuishidanbaizhibaoshuinenglixiajiangerchendianxichuyijichanshengdanbaizhibianxing。gucongshipinjiagongyaoqiulaishuo
，jinkenengnongduyuediyuehao。dannongduguodi，jiuhuifashengninggudiangaoyuyanshuiwendu，zechuxianjiebingxianxiang，zaochengzhilengxitongdusai，yanzhongshihaihuidonglieguanziherongqi。yinci
，yanshuinongdubunengguodi。