將田螺肉從殼中挑出，除去田螺內髒。由於田螺肉質比較硬
，須用刀背砸幾下，(這樣螺肉就會鬆軟些)洗淨、瀝幹後，用少許黃酒、鹽、糖
、味精、薑末
、嫩(nen)肉(rou)粉(fen)將(jiang)田(tian)螺(luo)肉(rou)醃(yan)漬(zi)十(shi)分(fen)鍾(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)將(jiang)每(mei)一(yi)個(ge)田(tian)螺(luo)肉(rou)滾(gun)上(shang)粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)粉(fen)末(mo)排(pai)列(lie)在(zai)盤(pan)中(zhong)，臨(lin)蒸(zheng)時(shi)再(zai)灑(sa)上(shang)少(shao)許(xu)清(qing)水(shui)蓋(gai)上(shang)一(yi)張(zhang)荷(he)葉(ye)
，蒸(zheng)三(san)十(shi)分(fen)鍾(zhong)後(hou)，即(ji)成(cheng)了(le)一(yi)道(dao)美(mei)味(wei)的(de)粉(fen)蒸(zheng)田(tian)螺(luo)肉(rou)。