尾參幹製品以身幹條長
、肥壯

、黃白色、光澤油潤、半透明為佳。如不熟悉加工方法，原本粗壯肥大的新鮮根莖，幹製後成為黑褐硬心的“豬屎它它”，降為劣等品。因此要重視尾參的加工。
    
    適(shi)時(shi)采(cai)挖(wa)。一(yi)般(ban)在(zai)尾(wei)參(can)栽(zai)植(zhi)後(hou)第(di)三(san)年(nian)采(cai)收(shou)，也(ye)有(you)在(zai)栽(zai)植(zhi)後(hou)第(di)二(er)年(nian)采(cai)收(shou)的(de)。具(ju)體(ti)采(cai)收(shou)時(shi)間(jian)不(bu)能(neng)過(guo)早(zao)，也(ye)不(bu)能(neng)過(guo)遲(chi)。過(guo)早(zao)養(yang)分(fen)積(ji)累(lei)不(bu)夠(gou)，水(shui)分(fen)過(guo)多(duo)
，幹(gan)製(zhi)後(hou)瘦(shou)弱(ruo)
，不(bu)壯(zhuang)實(shi)。過(guo)遲(chi)由(you)於(yu)低(di)溫(wen)環(huan)境(jing)的(de)影(ying)響(xiang)，部(bu)分(fen)澱(dian)粉(fen)轉(zhuan)化(hua)為(wei)可(ke)溶(rong)性(xing)糖(tang)類(lei)而(er)消(xiao)耗(hao)掉(diao)
，致(zhi)使(shi)根(gen)莖(jing)澱(dian)粉(fen)少(shao)
、肉質輕，質量差。具體看苗定采收時間，當地上部分正常枯萎謝苗時為采收適期。在長江中下遊地區，一般在霜降後即10月下旬、11月yue上shang旬xun采cai收shou為wei宜yi。先xian割ge去qu地di上shang莖jing葉ye，然ran後hou挖wa掘jue。挖wa掘jue過guo程cheng中zhong要yao防fang止zhi根gen莖jing折zhe斷duan或huo損sun傷shang。挖wa出chu後hou用yong手shou去qu掉diao泥ni和he須xu根gen，略lve失shi水shui分fen後hou集ji中zhong運yun回hui，防fang止zhi碰peng斷duan，以yi免mian降jiang低di等deng級ji。一yi般ban畝mu產chan鮮xian莖jing2000－2500公斤，幹製重為700－800公斤。其加工方法有兩種。 

    曬製法。將尾參根據大小分級、剔除病莖、蟲莖、傷莖、畸形莖
、heijing。xuanzeqingtiantanshai
，rucaihouyuyu，yaobotan，fangzhiduioufulan，dengtianqinghouzaishai。zaitaiyangxiatanshai，meishaibantian
，yaofandongyici，bingyongshoucuorou，bangwantanlianghoushouhui。rucifanfuduoci，zhidaogenjingwanquanbianruan
，jingneiwuyingxin，sehuangfaliangweizhi。ruguoshuliangduo，bubianyushougongcuorou，shaihoukeyongzhukuangzhuangdongfadaitishoucuofa。ji：將曬後的尾參裝入竹筐中，前後用力撞動，使尾參之間
、尾參與竹筐之間反複摩擦碰撞變軟。然後用黑色薄膜袋裝好，將口紮緊
，放在太陽下曬2－3小時
，晚上再堆在一起燜一夜，第二天倒出曬幹到用手抓有刺手感，且不易折斷即可。

    蒸製法。將去淨泥土雜質並分級的尾參，搶晴天曬2－3天，曬到手壓有彈性，不易折斷為度。蒸前用水衝洗，去塵濕潤。用大鐵鍋（農村裏稱為荷葉鍋）裝半鍋水燒開
，鍋內放木支架
，架上放竹篩
，竹篩離水麵0．3－0．4厘米，不能接觸水麵。每篩裝尾參5－7公斤，加蓋蒸製8－9分鍾

，或鍋邊出大汽即可拿出。同時將下一篩放入，水勢不減弱。根據分級，先蒸粗莖，蒸時較長：後蒸細莖，蒸時較短。考慮水分蒸發
，蒸2－3篩後注意加水
，沸騰後再蒸下一篩。一邊蒸製，一邊翻踩。將蒸好的尾參置於幹淨的曬墊或門板上，稍擺整齊
，翻踩2－4次，等變黃色、半透明時為止踩好後用水衝洗
，一般上篩尾參翻踩好了，下一篩尾參也就蒸好了。衝洗好的尾參置太陽下曬4－6天
，多次搓揉、五六成幹時白天曬、晚上堆積便於回潮
，然後用灶火或烘房烘幹。