冷(leng)凍(dong)幹(gan)燥(zao)是(shi)將(jiang)鹿(lu)茸(rong)置(zhi)於(yu)低(di)溫(wen)下(xia)快(kuai)速(su)凍(dong)結(jie)，然(ran)後(hou)在(zai)真(zhen)空(kong)條(tiao)件(jian)下(xia)，使(shi)凍(dong)結(jie)的(de)水(shui)分(fen)直(zhi)接(jie)升(sheng)華(hua)散(san)發(fa)，使(shi)鹿(lu)茸(rong)幹(gan)燥(zao)。它(ta)主(zhu)要(yao)通(tong)過(guo)低(di)溫(wen)冷(leng)凍(dong)和(he)減(jian)壓(ya)幹(gan)燥(zao)兩(liang)步(bu)完(wan)成(cheng)。
    利用真空冷凍加工出來的成品茸，較其他方法加工的質量好，幹濕折重率高，幹燥迅速不破損。此種凍幹茸(無論是排血茸還是帶血茸)，茸rong皮pi無wu血xue道dao，不bu烏wu皮pi，幾ji乎hu保bao持chi了le鹿lu茸rong生sheng長chang時shi的de顏yan色se。特te別bie是shi帶dai血xue茸rong，血xue液ye在zai茸rong體ti髓sui質zhi部bu均jun勻yun沉chen澱dian
，血xue色se鮮xian紅hong無wu異yi味wei。但dan冷leng凍dong幹gan燥zao加jia工gong所suo需xu設she備bei過guo於yu昂ang貴gui，目mu前qian難nan於yu在zai個ge體ti和he集ji體ti養yang鹿lu戶hu中zhong推tui廣guang。
    (一)鹿茸凍幹前的處理  將鮮茸稱重、測尺
、登記後
，進行燙皮定色。排血茸燙至鋸口見粉紅血沫
，帶血茸燙至鋸口處見血溢出為止。刷擦幹淨。
    (二)凍幹處理  首先將凍幹機的幹燥箱預冷至-25～-30℃，然後將茸放入箱內迅速冷凍。冷凍2小時左右，開冷凝器製冷(溫度可達-28℃)，約30分鍾
，開動真空泵，經5分鍾後結束(這時的真空度達400～533帕)，而冷凝器繼續製冷至-39～-45℃。
    (三)加溫處理  箱體冷卻停止後，利用加熱裝置加熱，使箱內的板溫每小時升溫10℃左右
，直至60℃，約20～25小時可達到幹燥目的。加工花二杠茸時

，因其質嫩，板溫每小時要升溫20℃左右
，直至65℃，幹燥時間為18～20個小時。
    (四)鹿茸凍幹後處理  鹿茸從凍幹機內取出，立即稱重，算出幹濕折重率，懸掛於風幹室回潮24～48小時，進行煮頭整修2次
，鹿茸完全幹燥。