(一)剔筋的方法
    1．前肢的剔筋  在(zai)掌(zhang)骨(gu)後(hou)側(ce)骨(gu)與(yu)肌(ji)腱(jian)中(zhong)間(jian)挑(tiao)開(kai)
，挑(tiao)至(zhi)跗(fu)蹄(ti)以(yi)下(xia)蹄(ti)踵(zhong)部(bu)切(qie)斷(duan)
，跗(fu)蹄(ti)及(ji)種(zhong)子(zi)骨(gu)留(liu)在(zai)筋(jin)上(shang)，治(zhi)筋(jin)槽(cao)向(xiang)上(shang)挑(tiao)至(zhi)腕(wan)骨(gu)上(shang)端(duan)筋(jin)膜(mo)終(zhong)止(zhi)部(bu)切(qie)下(xia)。前(qian)側(ce)的(de)筋(jin)也(ye)在(zai)掌(zhang)骨(gu)前(qian)肌(ji)腱(jian)與(yu)骨(gu)的(de)中(zhong)間(jian)挑(tiao)開(kai)，向(xiang)下(xia)至(zhi)蹄(ti)冠(guan)部(bu)帶(dai)一(yi)塊(kuai)約(yue)5厘米長的皮割斷。再向上剔至腕骨上端
，自筋膜終止部割下。
    2．後肢的剔筋  cong蹠guhouyujijianzhongjiantiaokaizhifuti
，zaiyoutizhonggeduan，futiyuzhongziguliuzaijinshang，zijincaoxiangshang，tongguogenguzhizhijinggujimozhongzhichugexia。houzhiqianmianconggenguqianyujijianzhongjiantiaokaizhitiguanyishang，liuyikuaipifuqieduan，xiangshangtizhi蹠gushangduandaofuguanjieyishangqiekaishenhoudejiqun，zhijinmozhongzhibuqiexia。
    3．背部的剔筋  背部的肌筋係指背最長肌外側筋膜。先將背最長肌取下，內側朝上平鋪在桌案上，然後用刀刮取完整筋膜。
    (二)刮洗與浸泡  將剔取的筋腱放在桌案上
，逐層剝離
，刮去殘肉，連在長筋上的零碎肌肉暫不剔掉。將剔好的鹿筋用清潔的冷水洗2～3遍後，放入水盆裏置於陰涼處浸泡1～2天，每天早晚各換水1次
，直泡至筋腱上無血色，然後刮洗加工。刮洗加工需2～3次
，兩次刮洗之間需用冷水浸泡1～2天，直至將筋腱上的肌肉刮淨為止。
    (三)掛接和風幹  lujintongguoshangshujiagonghou

，jiangbagenchangjinfenbiefangzaizhuoanshang
，lazhi。zaijianglingxingdexiaokuaijinmofenchengbafen，fenbiefuzaibagenchangjinshang，beibudejinmofenchengsitiaofenbiebaozaibudaifutidesitiaochangjinwaimian。jiehaohoubatiaolujindechangduan，cuxijibenyizhi，shizhizhengqimeiguan。yingan30分鍾左右，把跗蹄和留皮處穿一個小孔，用細木棍穿上
，掛起風幹。經過一段時間風幹後

，掛在70～80℃的烤箱內
，直到烤幹為止。鹿筋幹好後捆成小捆
，放入烘幹箱內烘幹蹄與皮根
，至全幹時入庫保存。