一
、螞蟻的采收
   
采收螞蟻一般在晴天進行。決定采收哪一窩(必須有很多數量)時，先讓螞蟻餓3～5天

，使全群螞蟻有80％以上處於饑餓狀態
，采用食物引誘的方法
，用一塊牛皮紙或塑料布、上灑蜜糖、瓜皮
、骨(gu)頭(tou)等(deng)物(wu)引(yin)誘(you)，使(shi)螞(ma)蟻(yi)爬(pa)滿(man)後(hou)取(qu)出(chu)。或(huo)用(yong)編(bian)織(zhi)袋(dai)，在(zai)袋(dai)中(zhong)放(fang)人(ren)螞(ma)蟻(yi)喜(xi)歡(huan)吃(chi)的(de)食(shi)物(wu)，用(yong)一(yi)根(gen)小(xiao)竹(zhu)筒(tong)縛(fu)在(zai)口(kou)袋(dai)上(shang)，螞(ma)蟻(yi)因(yin)餓(e)得(de)很(hen)

，會(hui)很(hen)快(kuai)進(jin)入(ru)編(bian)織(zhi)袋(dai)內(nei)。
   
螞蟻一般4～9月份交配
，若溫度在20℃以上可全年交配
，其時間在黃昏、夜間或黎明，白天也有交配現象
，交配後8～21天開始產卵。根據螞蟻的自然生長規律
，大量雄蟻交配後即死亡，由工蟻清理、運輸出窩，送到固定的水中及活動場外，我們要及時用紗網等收取，一次晾幹。如量多，堆積在盒內、杯內、溝內，需一次或幾次取出晾曬
，注意不要第二次下水，以免影響質量。
   
如果初養前期，產品蟻較少時，避免取活螞蟻做產品，要用它做高效循環繁殖。最好是6個月時進行分窩，達到一定數量以後，才可大量收取活螞蟻。
   
野外放養的螞蟻，有的在樹上築巢，需要采取特殊的辦法采收。首先
，準備兩個大塑料袋和尼龍袋
，將其中一個袋的兩邊分別剪開3limidaxiaodekongdong，bingtaozaiyigewanhaodedaili。jiangfaxiandeyichaozhijiequxiahuolianshuquandaiyichaoyiqigexia，xunsuzhuangruzhenglihaodedaili
，ancifajiangyichaozhuangmandaizi。zheyang，yichaolidedabufenmayiyouyushoudaojingrao，bianhuizhengxiankonghoudizuandaowaicengwanhaodedaili。jingguojitian(一般3～5天)後，大部分螞蟻就會因窒息而死於外層的口袋。蟻巢和大部分雜質仍留在內層的袋子裏，敲打蟻巢，可將蟻卵收集起來。
   
采cai集ji帶dai翅chi的de螞ma蟻yi需xu要yao用yong燈deng光guang誘you集ji，在zai燈deng下xia放fang一yi盆pen水shui，繁fan殖zhi帶dai翅chi蟻yi圍wei燈deng飛fei舞wu後hou便bian紛fen紛fen掉diao進jin水shui裏li。再zai將jiang掉diao進jin水shui裏li的de螞ma蟻yi收shou集ji進jin準zhun備bei好hao的de容rong器qi裏li。
   
二、采收時注意問題
   
(1)采收時禁止用農藥毒殺
，也不能用盛過農藥
、化肥的容器裝螞蟻。采收的螞蟻不能有農藥汙染，且無雜質和黴變以及其他蟲卵。
   
(2)在野外自然放養的螞蟻，當在樹上築巢時，采集過程中需要在每棵樹上至少保留一個蟻巢
，不要采盡。
   
(3)最為重要的是不要采集有毒的螞蟻。例如有一種螞蟻奔跑時尾部高翹，有特殊的臭味，一般身長在0．25厘米以下，多呈黃色

、黃褐色或紅色，在我國台灣或國外稱之為“舉尾蟻”，我國一些群眾稱之為“翹屁股蟻”
、臭螞蟻等。其體內含有臭蟻素、雜醇、鉛及其他對人體有害的物質。其他還有火蟻、黑臭蟻等亦不能直接食用。如果難以分辨，也可用“土化驗法”將采集的螞蟻
，喂給小雞或穿山甲吃
，若它們棄而不食、“敬而遠之”，則說明此類蟻有毒，不能食用或藥用。
   
三、采收後的加工處理
   
1．暴曬
   
將活螞蟻置人食用塑料袋，在太陽光下暴曬10小時，即可曬死。但此方法具有季節局限性。
   
2．蒸死
   
用鍋蒸死螞蟻後

，放在太陽下曬置幹燥。切忌將活螞蟻放入鍋內煮死，因螞蟻經水煮過後會使其失去原味，影響質量。
   
3．悶死
   
用大的缸加蓋並用泥巴封閉，讓活螞蟻悶死。然後，曬至幹燥為度。揀出雜質
、樹枝
、雜草等，再曬幾天
，即成為幹品。
   
4．烘幹
   
用55℃的溫度在烘箱內烘10—25分鍾
，至幹燥為度。切忌用鍋炒幹螞蟻。
   
四、加工注意事項
   
加(jia)工(gong)處(chu)理(li)時(shi)，注(zhu)意(yi)不(bu)能(neng)用(yong)含(han)鹽(yan)的(de)開(kai)水(shui)澆(jiao)死(si)或(huo)用(yong)開(kai)水(shui)燙(tang)死(si)。這(zhe)樣(yang)，螞(ma)蟻(yi)雖(sui)然(ran)死(si)得(de)快(kuai)，省(sheng)時(shi)省(sheng)力(li)，但(dan)含(han)有(you)了(le)鹽(yan)分(fen)或(huo)破(po)壞(huai)了(le)動(dong)物(wu)活(huo)性(xing)物(wu)質(zhi)
，會(hui)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)和(he)藥(yao)效(xiao)
，且(qie)含(han)有(you)水(shui)分(fen)，容(rong)易(yi)發(fa)黴(mei)。
   
幹品質量檢查標準與保存
   
一、螞蟻幹品的質量檢查標準
  
(1)螞蟻幹品要求無農藥汙染。蟻體含水量不超過8％，才能保持較長的貯藏期，保證商品蟻幹品的質量。且無雜質，無砂粒
，無煤粉，無鹽味，無異味，無黴變，無蟲蛀及其他蟲卵。
   
(2)蟻幹品要求肢體完整，黑色有光澤，蟻酸味濃烈的為佳；肢體殘碎或空殼
，無蟻酸味的不佳。
   
(3)蟻卵和幹蟻最好分開盛放
，不要混合在一起。因蟻卵含油脂多
，若加工蟻粉，易溢出油來，增加加工難度。存放太久，蟻卵易被蟲蛀。
   
二
、螞蟻幹品的保存
   
(1)螞蟻幹品不宜保存在塑料包裝內，因其不透氣，時間一久，便會有汙染現象發生。
   
(2)螞ma蟻yi幹gan品pin應ying保bao存cun在zai密mi閉bi性xing較jiao好hao的de硬ying紙zhi盒he內nei。每mei個ge紙zhi盒he內nei放fang適shi量liang的de螞ma蟻yi，以yi不bu擠ji壓ya至zhi肢zhi體ti殘can碎sui為wei標biao準zhun。上shang蓋gai用yong膠jiao條tiao封feng好hao，置zhi於yu陰yin涼liang幹gan燥zao處chu。且qie紙zhi盒he不bu能neng直zhi接jie接jie觸chu地di
，要yao用yong木mu板ban或huo其qi他ta物wu品pin墊dian高gao50厘米。
   
(3)不能堆放，要有空隙。同時1～2個月要翻垛1次。

有條件的，可置於太陽光下曬4個小時以後，再隔開一定的空隙擺放於陰涼幹燥處。