一、蟻粉的製作
   
分兩種，一種是精製純螞蟻粉
，一種是普通蟻粉。
   
1．精製純螞蟻粉 
   
組成：純淨長白山紅、黑螞蟻、多維葡萄糖。
   
製備工藝：螞蟻精選後烘幹，粉碎過60目篩，與多維葡萄糖混勻後滅菌
，分裝後包裝即可。
   
2．普通蟻粉
   
多用於飯店、藥膳館或民間自采、自做、自食。
   
組成：是經過鑒定確定學名的
，如鼎突多刺蟻、長白山紅螞蟻
、長白山黑螞蟻

、雙齒多刺蟻
、巨頭多刺蟻、黃  蟻等其中的一種或幾種。
   
製備工藝：首先要求淨選，選取螞蟻或蟻卵
、蟻蛹、幼蟲或混用，要除去雜質和其他昆蟲以及黴變的部分。然後進行炒製或烘幹箱烘烤，燒製時宜用文火，在烘幹箱內烘烤的溫度不宜超過80℃，時間不超過10分鍾。然後將炒製或烘烤的螞蟻粉碎，要求過篩80muyishang
，fouzehaihuicanliumayidegangmao。buyicaiqujinrunfa
，yongshuijinpaohuishidongwuhuoxingchengfenliushierjiangdixiaoneng。jingguojiagongdeyifenkezhizuojiaxiandemiandian，ruxianbing、餅幹
、糕點等
，也可作菜肴。也有用肉末作成丸子


，外麵蘸上螞蟻、黑芝麻，然後用油炸成玄駒球。
   
二、螞蟻的酒類製品
   
有玄駒神酒
、螞蟻滋補酒
、蟻精酒
、螞蟻補酒
、神蜉酒、中國金剛酒等，其產品配方與製備工藝為：
   
1．玄駒神酒
   
組成：純淨長白山紅、黑螞蟻、五味子，純糧釀製的白酒。
   
製備工藝：螞蟻烘幹，粉碎，程序變溫浸提
，收集過濾液。五味子碾碎
，浸提，收集濾液。濾液混合，如白酒配料調整酒度至2度
，低溫沉澱
、過濾、分裝，包裝即可成為成品。
   
2．螞蟻滋補酒
   
先介紹螞蟻滋補酒的配製要求：
   
螞ma蟻yi滋zi補bu酒jiu的de配pei方fang原yuan則ze
，是shi以yi祖zu國guo醫yi學xue辨bian證zheng施shi治zhi為wei基ji礎chu
，不bu能neng幹gan篇pian一yi律lv。以yi螞ma蟻yi為wei主zhu要yao原yuan料liao的de滋zi補bu酒jiu主zhu要yao用yong於yu治zhi療liao虛xu損sun性xing疾ji病bing和he健jian身shen。虛xu損sun有you陰yin虛xu、陽虛、氣虛
、血虛。首先要明確螞蟻是比較溫和的平性略偏溫的滋補良藥
，再根據虛損程度以輔助中草藥調配。
   
螞蟻滋補酒的配製要求
，應以食用50度～60dubaijiuweijijiujinzhi。yinweiwulunshidongwuleiyaohaishizhiwuleiyao，qihuoxingchengfenyouchunrongbufenyeyoushuirongbufen。jiuduguogao，chunrongbufennengjinchu，shuirongbufennanyijinchu

；相反，酒度過低
，水溶部分易浸出
，而醇溶部分難浸出。時間應2～4周或更長一些。滋補酒的度數在25度～40度之間。糖度在5％～8％比較適宜，可用葡萄酒、封feng缸gang酒jiu或huo黃huang酒jiu勾gou兌dui
，一yi方fang麵mian降jiang度du
，另ling一yi方fang麵mian這zhe類lei酒jiu都dou有you一yi定ding的de糖tang度du，可ke以yi不bu必bi再zai加jia糖tang。如ru果guo為wei釀niang製zhi酒jiu
，可ke將jiang藥yao料liao放fang在zai原yuan料liao中zhong一yi起qi製zhi成cheng黃huang酒jiu、啤酒等。
   
上麵介紹的螞蟻滋補酒分為補陰酒、補陽酒

、補氣酒
、補血酒。下麵將分別介紹這幾種酒的製作工藝。
   
(1)補陰酒  適用於陰虛病證。
   
用料及製法：螞蟻50克，枸杞子20克，生地黃
、何首烏、女貞子各10克
，用白酒10闐毫升，浸2～4周之後勾兌過濾即成。無論黑蟻
、黃蟻或夾色蟻所浸製的酒均呈橘黃色，不必加紅曲等調色。
   
用法：成人每日3次，每次25～50毫升，或佐餐飲用，也可根據酒量適量飲用。凡外感未愈或痰濕內盛者不宜服用。
   
(2)補陽酒  用於陽氣虛弱的病證。
   
用料：螞蟻50克
，蜈蚣20克
，仙靈脾
、牛膝、蜻蜓各10
   
(3)補氣酒  補氣酒是為肺脾氣虛證而設。
   
用料：螞蟻50克，黃芪20克，人參、茯苓、白術各10克。
   
(4)補血酒  凡營血虧虛的病證，症見麵色蒼白或萎黃
、頭暈目眩
、心悸氣短、舌淡、脈細
、貧血、婦女經血不調等。
   
用料：螞蟻50克
，當歸
、白芍
、川芎、大棗、葡萄幹各 10克。   
   
3．蟻精酒(又名玄駒補酒、螞蟻酒)
   
組成：螞蟻、冰糖、米酒
   
製備工藝：螞蟻→水衝洗→攪拌→滲濾(用60％乙醇作溶媒)→初濾液→加冰糖→靜置(15天)→過濾→加米酒勾兌→產品。
   
4．螞蟻補酒
   
組成：螞蟻、枸杞
、紅參、黃酒。
   
製備工藝
，分3步：
   
①提取螞蟻液：按配料要求將螞蟻
、中藥均用乙醇浸提、過濾
，並回收乙醇，得到螞蟻液和中藥液。
   
②釀造酒基：選優質糯米+清水浸漬一蒸煮一淋水一拌曲
、搭窩一加糧酒一壓榨一酒液一貯存。
   
③勾兌配酒：將上述的酒液和螞蟻液、中藥液進行勾兌一得到28度～30度酒液一澄清一產品。   
   
5．神蜉酒
   
組成：螞蟻、人參等。其製造方法與玄駒補酒類似。
   
6．中國金剛酒(又名玄駒壯骨酒)
   
組成：螞蟻50％、天麻10％、仙茅10％、枸杞10％、首烏10％、三七5％、蜈蚣5％。
   
製備工藝：將上述原料按比例配好，用50～60度食用白酒浸泡
，1個月後加入8％～10％冰糖或蜂蜜，然後加水勾兌
，將其降成25～30度的低度酒，也可用黃酒
、封缸酒勾兌降度 (不必加白糖)。
   
7．蟻王酒
   
組成：螞蟻
、中草藥。
   
製備工藝：
   
①製取浸汁：用溶劑浸漬螞蟻或中草藥
，首先經粗濾，冷凍沉降10天後再抽提上清液

，從而得到配酒用的螞蟻浸汁或中藥浸汁。
   
②配酒：先將酒精製成需要的濃度
，調溫至15℃～25℃
，然ran後hou按an要yao求qiu加jia入ru螞ma蟻yi浸jin汁zhi，緊jin接jie加jia人ren中zhong草cao藥yao浸jin汁zhi
，用yong中zhong藥yao調tiao香xiang劑ji和he調tiao酸suan劑ji進jin行xing調tiao配pei和he勾gou兌dui，最zui後hou依yi要yao求qiu調tiao入ru冰bing糖tang水shui和he蜂feng蜜mi，即ji得de產chan品pin。河he北bei邯han鄲dan華hua龍long蟻yi力li王wang開kai發fa有you限xian公gong司si生sheng產chan的de蟻yi力li王wang酒jiu
，就jiu是shi以yi擬ni黑hei多duo刺ci蟻yi和he十shi幾ji種zhong名ming貴gui藥yao材cai為wei主zhu要yao原yuan料liao與yu優you質zhi純chun糧liang酒jiu經jing科ke學xue配pei方fang研yan製zhi而er成cheng的de優you質zhi產chan品pin。