baishushangpinzhong，yeshengbaishuzhiliangyuanshengyuzaipeipin，guyushubeidanlieweigezhong。danyouyuyeshengbaishuziyuanyijishao，guzaipeibaishujichengweishangpinzhuliu，qizhiliangyigeren
、肥壯而分支少、質結而不空泡為佳。在各地所產白術中
，以浙江所產為上品，優於其他產地。為著名“浙八味”地道藥材之—。白術於立冬前後，當植株莖株變黃褐，下部葉片枯黃、上部葉片硬化時采收
，有烘幹和曬幹兩種辦法。
　　烘幹方法所得商品為“烘術”或“炕術”，要經3次烘炕
，方得成品：第—次烘炕，溫度約80℃，4—6小時後上下翻動一遍
，使細根脫落；再以60℃—70℃的溫度炕至8成幹時，取出堆置6—7天，使內部水分外溢
，外皮軟化，再以50℃—60℃的溫度烘幹。烘炕時
，關鍵在於視白術的幹濕程度掌握火候
，既要防高溫急幹而烘泡烘焦，又不能低溫久烘，至油悶黴枯。
　　烘術：質堅硬，外表色深(較生曬術)，斷麵略呈角質樣，有裂隙，略顯菊花紋
，主產地浙江、湖南等地大部分商品加工為烘術商品，是主流品種。 shaigansuodeshangpinweishengshaishu

，jiangxianbaishufanfushaiganjike
，dansuoxushijianjiaochang
，qieyingfangdong。yinjiagongshi，yiweidongji，guyoumingdongshu。dandongshuyiyou
，buyibaocun，youjiangdongshuqiepianzaishangkuanghuizhe。
　　生曬術：質地較糯軟

，切斷麵類白色或黃白色。致密無裂隙或裂隙甚細，呈守由潤性
，該加工方法多在安徽
、湖南及浙東餘姚
、寧海、仙居、奉化等地應用。
　　烘術與生曬術兩種商品中
，烘術因易於保存不易發油而為主流加工品種
，但烘術常易有內心空洞、焦枯等因烘炕工藝掌握於好的質量問題。生曬術雖質糯致密、油潤，但易因貯存環境濕熱而產生泛油，故不易保存。