剝牛皮時須謹慎小心，避免發生描刀
、刀傷、破洞
、反爪、漏襠。描刀是在皮張上割了一個口，傷口的深度沒有超過皮厚的1/2;沒有穿透的叫刀傷；割穿了的皮子叫破洞。按照收購的規定，一等皮最多隻能帶2個描刀
，其麵積不能超過50平方厘米

，或者隻能帶一個破洞。如果超過規定
，就降低一級，價格也降低20%.反fan爪zhao就jiu是shi將jiang四si肢zhi上shang的de皮pi膚fu割ge斜xie。臀tun部bu的de皮pi割ge到dao下xia腰yao者zhe叫jiao漏lou襠dang。這zhe都dou可ke造zao成cheng牛niu皮pi的de質zhi量liang下xia降jiang。正zheng確que的de剝bo皮pi方fang法fa是shi從cong頭tou部bu嘴zui岔cha起qi直zhi到dao尾wei根gen部bu成cheng直zhi線xian劃hua開kai，四si肢zhi同tong樣yang成cheng直zhi線xian劃hua開kai
，避bi免mian漏lou襠dang和he反fan爪zhao。

    如何儲藏加工好的牛皮：

    1. 牛皮剝下後割掉蹄

、耳
、唇、尾
，用刀刮掉皮上的殘肉油脂，洗去皮上的汙泥、糞便、xuewu。zaiqingtianjiangniupilashenpuzaipingdishangtanshai

，maomianxiangxia

，maobanxiangshang。shaidaobachengqianshifanguolaishaimaomian。jiangjinquanbushaiganshi
，baniupimaomianxiangliduizheqi。zheshiwupushai，yingfangzhidaoyinliangtongfengchu。ruyuxiayujiangniupidazaizhuganshang
，fangzainengbiyutongfengchulianggan

，danbukeyonghuokaohuohuitu，yimiandadajiangdizhiliang。

    2. 牛屠宰後剝下的皮張，往往不能直接送往製革廠加工，為避免腐爛，除了用上法及時晾幹外

，還可采用下列兩法預防皮張腐爛：一是幹醃法。即把清理並瀝幹水的生皮毛麵朝下
，在皮肉麵均勻地撒上食鹽，醃製7天


，用鹽數量為皮重的20%.二是鹽水醃製法。把生皮放在鹽水中浸泡
，用鹽量占水的22%,10小時後取出

，在皮肉麵撒上20%的幹鹽。