長期以來
，潛藏於蝦頭、蟹殼中的甲殼素被視為垃圾而自然流失，直至近十幾年科技工作者才發現，甲殼素及其衍生產品在農業
、醫藥、食品
、化工、化妝品
、生物技術
、環保等許多方麵都有著極其重要而廣泛的用途。加工利用水產品廢棄物
，經濟效益、生態效益和社會效益都很顯著。
　　一、利用魚類廢棄物生產魚油和魚粉　魚油主要用於提煉魚肝油，也可代替礦物質油作為皮革製劑，或用於製造治療糖尿病、高血壓等病的藥物；魚粉主要用作高蛋白飼料。一般每噸魚加工的下腳料，可生產魚油30公斤，優質魚粉200公斤以上。
　　二、魚皮製革　魚皮作為一種重要的皮革原料，正逐步被人們所重視。魚皮革製成的皮鞋
、手套、皮包、皮夾等物品很受消費者青睞
，出口創彙率極高。

　　三、蚌殼加工珍珠層粉和貝殼粉　珍珠層粉廣泛應用於醫藥、化妝品製造

；貝殼粉是飼料加工不可缺少的原料。
　　四
、魚骨加工骨粉　骨粉主要用作飼料添加劑。其加工方法是：將魚骨頭放入鍋中連續煮數小時

，待骨頭的脂肪全部煮出來以後撈出烘幹
，經粉碎過篩即成。
　　五

、從魚腸中提取蛋白酶　zhezhongmeizhuyaocunzaiyuyutineidexiaohuameizhongqijiasuhuaxuefanyingdeshengwucuihuazuoyong，keguangfanyongyuzhizaoqingjieji，qingchusebanhewugou，haikeyingyongzaishipinjiagongyeheshengwuyanjiuzhong。
　　六、用鱗加工魚銀　魚(yu)銀(yin)是(shi)從(cong)鱗(lin)中(zhong)提(ti)取(qu)的(de)一(yi)種(zhong)價(jia)格(ge)昂(ang)貴(gui)的(de)特(te)殊(shu)工(gong)業(ye)用(yong)品(pin)，外(wai)觀(guan)呈(cheng)純(chun)銀(yin)白(bai)色(se)，具(ju)有(you)高(gao)度(du)光(guang)澤(ze)，除(chu)用(yong)作(zuo)藥(yao)物(wu)原(yuan)料(liao)和(he)生(sheng)化(hua)劑(ji)外(wai)，特(te)別(bie)在(zai)珍(zhen)珠(zhu)裝(zhuang)飾(shi)業(ye)和(he)油(you)漆(qi)製(zhi)造(zao)業(ye)中(zhong)具(ju)有(you)廣(guang)泛(fan)的(de)用(yong)途(tu)。處(chu)理(li)後(hou)的(de)魚(yu)鱗(lin)片(pian)還(hai)可(ke)用(yong)來(lai)加(jia)工(gong)魚(yu)粉(fen)，經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)十(shi)分(fen)可(ke)觀(guan)。
　　七
、蝦頭蟹殼加工甲殼素　甲殼素用途極為廣泛
，製成藥物有強化免疫的功能，製成手術縫合線不必拆線，還可作為廢水處理劑、食品保鮮劑
、卷煙粘合劑、植物生長調節劑等。