【所屬菜係】 魯菜　

　　【特 點】 果肉軟密
，棗甜內軟而香
，內外拉絲
，綿延不斷，別有雅趣。

　　【原 料】 　
　
　　金絲小棗200克。 脂油50克、白糖25克、澱粉50克、花生油100克。

　　【製作過程】 　
　
　　將(jiang)脂(zhi)油(you)剁(duo)成(cheng)細(xi)泥(ni)

，加(jia)白(bai)糖(tang)拌(ban)成(cheng)水(shui)晶(jing)餡(xian)。小(xiao)棗(zao)放(fang)入(ru)沸(fei)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)
，去(qu)掉(diao)棗(zao)核(he)
，將(jiang)水(shui)晶(jing)餡(xian)抹(mo)入(ru)空(kong)心(xin)處(chu)，放(fang)在(zai)幹(gan)澱(dian)粉(fen)中(zhong)滾(gun)動(dong)，使(shi)棗(zao)均(jun)勻(yun)沾(zhan)上(shang)一(yi)層(ceng)澱(dian)粉(fen)。炒(chao)鍋(guo)放(fang)花(hua)生(sheng)油(you)。中(zhong)火(huo)燒(shao)至(zhi)五(wu)成(cheng)熱(re)熱(re)（約125℃），放入小棗，以小火炸至金黃色時撈出。鍋內留油，加入白糖炒至深黃色能拔出絲時，倒入炸好的小棗，顛翻炒鍋，沾勻出鍋即成。