（1）自然幹製法 ziranganzhishijiangyuanliaozhijiezhiyushaichanghuoxiboshangshaigan，huoxuanguajiashai。zhezhongfangfadeyoudianshishebeijiandan，guanlifangbian，shengchanfeiyongdi，qiehainengcushiweiwanquanchengshudeguoshujinyibuchengshu，danganzaohuanman，nanyizhichengyouliangchanpin。

    （2）人工幹製法  人工幹製法不受氣候條件限製，幹燥迅速，效率高
，質量好。這種方法主要有供房和隧道式烘幹機等。

     利用烘房幹製果蔬，簡便易行，效果較好，由於各地條件不一，烘房形式多樣，但基本結構大同小異，主要由烘房主體、加熱升溫設施
、通風排熱設施

、原料裝載設備等組成。隧道式幹製機是一種長形通道幹燥設備
，原料在載體上(載車、傳送帶等)
，沿隧道間隔地或連續地通過而實現幹燥。隧道有單隧道式、雙(shuang)隧(sui)道(dao)式(shi)和(he)多(duo)隧(sui)道(dao)式(shi)等(deng)幾(ji)種(zhong)
，形(xing)狀(zhuang)人(ren)小(xiao)不(bu)一(yi)，隧(sui)道(dao)由(you)幹(gan)燥(zao)間(jian)和(he)加(jia)熱(re)間(jian)兩(liang)部(bu)分(fen)組(zu)成(cheng)，加(jia)熱(re)間(jian)設(she)於(yu)單(dan)隧(sui)道(dao)或(huo)幹(gan)燥(zao)間(jian)的(de)側(ce)麵(mian)或(huo)雙(shuang)隧(sui)道(dao)幹(gan)燥(zao)間(jian)的(de)中(zhong)央(yang)
，在(zai)加(jia)熱(re)間(jian)的(de)一(yi)端(duan)或(huo)兩(liang)端(duan)裝(zhuang)設(she)加(jia)熱(re)器(qi)和(he)吹(chui)風(feng)機(ji)，推(tui)動(dong)熱(re)空(kong)氣(qi)進(jin)入(ru)幹(gan)燥(zao)間(jian)
，經(jing)過(guo)原(yuan)料(liao)，使(shi)其(qi)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)而(er)幹(gan)燥(zao)。廢(fei)氣(qi)一(yi)部(bu)分(fen)從(cong)排(pai)氣(qi)筒(tong)排(pai)出(chu)，一(yi)部(bu)分(fen)回(hui)到(dao)加(jia)熱(re)間(jian)經(jing)升(sheng)溫(wen)後(hou)重(zhong)新(xin)利(li)用(yong)。隧(sui)道(dao)式(shi)幹(gan)燥(zao)機(ji)依(yi)原(yuan)料(liao)和(he)幹(gan)燥(zao)介(jie)質(zhi)的(de)運(yun)行(xing)方(fang)向(xiang)
，分(fen)為(wei)逆(ni)流(liu)式(shi)
、順流式和混合式三種。逆流式幹製機適宜於幹製含糖量高

，汁液粘厚的果實，如桃、杏、葡萄等的幹製，順流式宜幹製含水量高

、固形物含量低的果蔬。混合式於製機集中了逆流式與順流式的優點。適宜於大多數果蔬的幹製。