漢堡包有兩種：一種是僅將原材料配製好
，不加熱，稱為生漢堡包；一種是將加工調配好的漢堡包
，再進行簡單的加熱
，這叫方便漢堡包。現在方便漢堡包很普及
，其原因是加工烹調簡單省事。

    方便漢堡包主要是往肉或蔬菜裏混合上澱粉，再加上調味料或香辛料，成型；將半成品放進加熱到85℃的食用油中30秒miao鍾zhong，再zai烹peng調tiao或huo加jia熱re殺sha菌jun。撈lao出chu後hou風feng冷leng。最zui後hou
，再zai快kuai速su沾zhan一yi下xia已yi溶rong化hua了le的de固gu體ti脂zhi肪fang，用yong肉rou表biao麵mian形xing成cheng比bi較jiao厚hou的de因yin體ti脂zhi肪fang被bei膜mo，這zhe樣yang有you利li於yu保bao存cun。以yi前qian在zai製zhi作zuo此ci種zhong漢han堡bao包bao時shi，由you於yu它ta將jiang漢han堡bao包bao較jiao長chang時shi間jian地di放fang在zai60～100℃的食用油中浸泡，所以漢堡包原料內浸了多量的油。例如：70～80克的漢堡包浸油可達4克ke之zhi多duo

，由you於yu食shi用yong油you過guo多duo降jiang低di了le漢han堡bao包bao原yuan有you的de風feng味wei，也ye由you於yu采cai用yong了le低di溫wen處chu理li，所suo以yi它ta的de殺sha菌jun效xiao果guo就jiu不bu那na麼me充chong分fen，還hai由you於yu它ta表biao麵mian形xing成cheng了le很hen厚hou的de固gu體ti脂zhi肪fang被bei膜mo，反fan而er會hui使shi製zhi成cheng品pin產chan生sheng裂lie縫feng
，更geng容rong易yi成cheng片pian剝bo落luo
，從cong而er降jiang低di貯zhu存cun期qi。

    zhelijieshaodexindejiagongfangfa
，wanquankeyimibuyishangdequedian。yonggaowenzhengqishamieyichengxingdehanbaobaoyuanliaoshangdexijun，chuqubiaomiandeshuifen，jiare，bingqieduanshijiandijinpaozaiyezhuangdeyouzhong。lengquehou，zaizhanyixiaronghualedegutiyouzhi，shitalengquexingchengguti。tongguozhezhongzhizaofangfawanquanbuhuijiangdihanbaobaoyuanyoudefengwei，bingnengxingchenglixiangdebaohubeimo。erqieyouyugaowenchuli，kewanquanshamiexijun，jiunengjiaochangshijiandebaocun。

    製作方法 先混合已絞碎的牛肉、豬肉及蔬菜
、澱粉等漢堡包原料
，用調味料，香辛料調味，備成70～100克的肉餅
，然後將生的漢堡包放在80～100℃，最好是90～100℃的高溫蒸汽下蒸煮，殺死細菌，製成煮漢堡包。接著需要馬上除去表麵的水分，一般是用60～100℃，最後是70～80℃的熱風幹燥除去水分。在常溫下再將漢堡包放在100～140℃，最好是110～130℃的熔點比較低的食油中炸20～60秒，最好是25～35秒鍾。在殺滅表麵細菌的同時
，也可形成製品表麵的滲油層和被膜。再有45～70℃
，最好是用55～65℃defenglengque，yibaochizhipindexingzhuang。zaijiangzhipinzhanyixiarongdianjiaogaodeyouzhijiwujunxiangxinliaodehunherongjiewu。zaixingchengbiaomianyouzhibeimodetongshi
，jiayongxiangxinliaotiaowei，ranhouzaibaozhuang。shiyongcizhongfangfa，yonggaowenzhengqishajun，jingchedishajunhou
，kechangqibaocun。tongshiyoukuaisudizhanleyixiayou

，suoyizhanyoubuduo
，zhipinbiaomianbuhuiyouliefeng，liru：80克的漢堡包沾油0.2～0.5克ke。因yin此ci決jue不bu會hui因yin沾zhan油you而er影ying響xiang製zhi品pin的de風feng味wei。因yin為wei在zai脂zhi肪fang被bei膜mo形xing成cheng後hou

，又you加jia入ru了le香xiang辛xin料liao，所suo以yi決jue不bu會hui因yin蒸zheng煮zhu而er損sun壞huai前qian麵mian已yi添tian加jia香xiang辛xin料liao的de味wei道dao。

    實例 絞肉10公斤
、蔬菜2公斤、澱粉400克

、食鹽100克、香辛料微量等，製成每個重100克的漢堡包肉餅。用蒸煮機進行100℃、10分鍾的蒸煮。蒸煮後



，用80℃的熱風殺菌，並除去沾附在製品表麵的水分。然後放在已加熱到110℃的食用油中炸30秒鍾
，風冷到60℃左右後，加上大蒜
、胡椒等香辛料。最後，放在加熱溶化到60℃左右的脂肪油中沾一下，最後進行包裝。