1、備料。選用約9成熟的優質鱗莖
，分外、中
、內逐層剝下鱗片（內芯剝至重約20克），分別放入清水中洗淨，撈起瀝幹水待用。

    2、泡片。將外

、中、內層鱗片分類放入沸水中
，上下翻動
，煮沸1-2分鍾
，立即撈出放入冷水中漂洗冷卻，再撈起瀝幹。

    3
、硬化。用生石灰與清水配成1%的溶液，取澄清液倒入盛鱗片容器中浸泡6-8小時
，每小時翻動1次，讓其均勻硬化。然後撈出鱗片用清水衝洗去殘留石灰液，瀝幹。

    4、配糖。取白糖16%、葡萄糖16%、水68%，共煮沸製成32%的糖液，再加入檸檬酸和苯甲酸鈉各0.3%-0.5%，用紗布過濾後待用。

    5
、糖煮。將鱗片放入32%的糖液中煮沸3-5分鍾，然後加入適量白糖至糖液濃度為43%
，再煮3分鍾即可撈出，放入43%的冷糖液中浸漬。冷卻12小時後，將鱗片撈起濾盡糖液。

    6、幹gan燥zao。一yi是shi將jiang鱗lin片pian平ping鋪pu竹zhu簾lian上shang日ri曬shai幹gan燥zao，加jia蓋gai紗sha罩zhao以yi防fang蚊wen蠅ying汙wu染ran。二er是shi利li用yong玻bo璃li溫wen室shi自zi然ran幹gan燥zao

，既ji節jie約yue能neng源yuan又you防fang汙wu染ran。三san是shi將jiang鱗lin片pian平ping鋪pu烘hong盤pan上shang

，送song入ru恒heng溫wen幹gan燥zao箱xiang或huo烘hong房fang，以yi60℃恒溫烘烤10-14小時，翻烘1-2次，至潤幹。

    7、包裝。烘至鱗片含水量低於15%時，趁熱從烘盤上取下，然後按照色澤、大小進行分級

，冷卻24小時後用複合膜食品袋包裝好，即為百合脯成品。