本品有紅果、桂花白糖
、豆沙
、針錦等多種餡心。下麵介紹的是紅果餡炸糕。 

    原料：上白麵粉11.2斤
，桂花醬2錢，鮮紅果5兩
，花生油15斤（實耗2.4斤），白砂糖5斤。 

    製法： 

    1、將上白麵粉9.35斤放入盆內
，用同樣重的沸水猛衝，迅速用攪麵棍攪拌。攪到麵粘稠、buyangshuishi，bapenneideshengmianhemiangedadakai。dahaohou
，shuangshoulvezhanhuashengyou
，jiangtangmiantuanfangzaishualeyoudeanbanshang
，chenreyongshuangshoufanfutuirouchengchangfangxing。shaoliang
，jiangtangmiantuanzaipuyoubumiandeanbanshangzaituirouyibian
，shimiantuanrouyunroutou，rouhemianruan，biaomiansichuhanzhuang，gaishangshibu
，tang1個多小時。 

    2、將白砂糖與麵粉1.2斤搓勻。再將鮮紅果剔核
、去梗，剁壓成泥狀，與拌好的糖麵、桂花醬搓勻，紅果餡即成。 

    3、將餳好的燙麵團放在鋪有一層醭麵的案板上揉勻，搓成直徑1.2寸的長條，揪200個劑子。然後，用兩手將劑子逐個摶圓
、摁扁，以右手食指
、中指蘸上油，再托於左手掌中的扁劑中間摁幾下，同時，左手五指攏起
，配合右手，將扁劑弄成厚薄均勻的“碗”狀，抹入紅果餡3.2錢，用雙手一攏，收好口。最後
，蘸油將其摶圓
，壓成直徑1.4寸、厚度均勻的扁餅狀。

    4、鍋置旺火上
，倒入花生油，燒至8成熟時，下入生坯，並馬上將油溫提高到9成熱。待炸糕浮上來後
，用筷子翻轉幾次
，炸成金黃色
，即可出鍋。成品外焦裏嫩

，酸甜可口，最宜老人和兒童食用。