以紅心薯和黃心薯為主要原料，輔以麵粉、蔗糖等精加工而成的糕點小食品，色澤金黃，口感香酥，稱為"金奇酥"。"金奇酥"營養豐富
、鬆脆甘甜，有薯香和奶香味
，老少皆宜，長吃不膩。其精加工技術如下：

    一
、設備：模子數個。模子由4根木條製成，每根3.3厘米見方，可以裝拆。四端相互搭扣，便裝成方形木框。木條長短可根據炸鍋大小而定。絞肉機1台，蒸鍋1口
，炸鍋1口

，熬糖鍋（不鏽鋼鍋）2口
，台秤1台，自熟粉絲機（或自製擠條機）1台。

    二、配方：甘薯泥100公斤，麵粉8公斤

，澱粉5公斤，奶粉0.5公斤

，白砂糖30公斤
，飴糖12公斤，發酵粉1.2公斤，芝麻1.5公斤
，植物油15公斤左右。

    三

、加工：

    1、選料與去皮。選擇無發芽、凍傷

、黴爛及病蟲害的紅心薯和黃心薯作為原料。用清水衝洗幹淨，然後用手工削皮器或薯類去皮機去皮。

    2、蒸煮與絞碎。把去皮後的薯塊放在蒸鍋中蒸熟。然後及時攪成泥狀。放置時間不可過長
，否則澱粉泥老化


，不細膩
，有硬顆粒。

    3

、配料。將甘薯泥、麵粉、奶粉等按配方比例加入和麵機內攪拌均勻，靜置幾分鍾。

    4、油炸。將適量植物油倒入油炸鍋內加熱，待油溫升至190℃左右時，將攪拌好的薯泥配料用壓條機（自熟粉絲機）壓入油炸鍋內，壓入量視油量而定。當泡沫消失後
，炸3-4分鍾至杏黃色時撈出。

    5

、風幹。撈出後的半成品放在網狀的篩內瀝油冷卻
，然後放在通風幹燥處進行風幹，也可在烘房中低溫（40-50℃）幹燥。

    6、熬糖。在燒熱的熬糖鍋中加入白砂糖和少量的水
，待砂糖全部溶化後加入飴糖
，繼續加熱並不斷攪拌。等糖液溫升到118℃左右時，用鏟子蘸上糖液往下滴
，若糖液能拉出很長的單絲，說明糖已熬好，應立即停火。

    7、yakuai。jiangzhahaodeshutiaoganzaolengquehou，daoruaohaodetangjiangguonei，chenreyongchanzishangxiazuoyoujiaoban。dongzuoyaoxunsu，shishutiaozhouweijunyundizhanshangyicengtangye，bingchenredaojinyuxianzhunbeihaodemozinei，ranhoujiangqipuping，yajin。songjinyaoshidu。sarushaoliangzhima，lengquehouqiekuai。qiekuaiyaozhengqi，daxiaohouboyizhi。

    四、包裝：冷卻後裝入食用塑料袋中

，可采用聚乙烯、聚丙烯塑料袋，或者采用聚脂/聚烯烴複合膜袋包裝。