菠蘿豆在日本已有100多(duo)年(nian)的(de)曆(li)史(shi)，由(you)於(yu)它(ta)極(ji)容(rong)易(yi)為(wei)口(kou)不(bu)溶(rong)解(jie)
，故(gu)作(zuo)為(wei)嬰(ying)兒(er)斷(duan)乳(ru)食(shi)品(pin)和(he)兒(er)童(tong)及(ji)老(lao)人(ren)的(de)點(dian)心(xin)，非(fei)常(chang)受(shou)歡(huan)迎(ying)。當(dang)嬰(ying)兒(er)吃(chi)一(yi)塊(kuai)菠(bo)蘿(luo)豆(dou)時(shi)
，其(qi)感(gan)覺(jiao)很(hen)像(xiang)母(mu)親(qin)的(de)奶(nai)頭(tou)，因(yin)而(er)也(ye)稱(cheng)乳(ru)菠(bo)蘿(luo)。其(qi)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)是(shi)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)澱(dian)粉(fen)以(yi)及(ji)砂(sha)糖(tang)
、雞蛋
、薄力粉和蜂蜜等。其中馬鈴薯澱粉占60%。另外
，菠蘿豆含水分少(3.1%)
，故適宜保存。

    原料配方(成品約40公斤) 馬鈴薯澱粉25公斤 糖白糖12.5公斤 薄力粉2.0公斤 粉狀葡萄糖1.25公斤 脫脂奶粉0.5公斤 雞蛋4公斤 蜂蜜1公斤 碳酸氫銨0.025公斤 水0.5公斤

    製作方法 除澱粉之外的原料，先在60立升的攪拌機內，在室溫條件下混合攪拌10分鍾，然後用升降機把攪拌好的原料倒入裝有澱粉的內臥式攪拌機內再攪拌3分鍾製成麵團。將做好的麵團通過三段壓延過程壓至9毫米厚左右
，用縱切刀、橫heng切qie刀dao切qie成cheng正zheng方fang形xing，然ran後hou入ru滾gun筒tong成cheng型xing機ji滾gun成cheng球qiu狀zhuang
，通tong過guo傾qing麵mian提ti升sheng裝zhuang置zhi將jiang球qiu狀zhuang的de菠bo蘿luo豆dou輸shu送song到dao傳chuan送song帶dai上shang，在zai傳chuan送song過guo程cheng中zhong有you噴pen霧wu器qi噴pen出chu細xi密mi的de水shui霧wu
，噴pen在zai菠bo蘿luo豆dou上shang


，使shi其qi外wai觀guan光guang滑hua。在zai傳chuan送song帶dai上shang菠bo蘿luo豆dou經jing過guo排pai列lie裝zhuang置zhi整zheng整zheng齊qi齊qi地di堆dui在zai烤kao爐lu的de鋼gang帶dai上shang。烤kao爐lu鋼gang帶dai上shang所suo排pai列lie的de菠bo蘿luo豆dou其qi溫wen度du控kong製zhi采cai用yong比bi例li控kong製zhi
，控kong製zhi加jia熱re器qi的de電dian流liu以yi便bian烤kao得de均jun勻yun。輸shu送song機ji使shi用yong可ke變bian速su馬ma達da
，而er且qie具ju有you防fang鋼gang帶dai走zou邊bian(跑偏)裝置和防止溫升過高裝置，溫度過高則報警器會響而關閉加熱器。菠蘿豆在烤爐內200～330℃約4分鍾出爐，自然冷卻，分篩，除去殘渣，冷卻到常溫，進行包裝。