柑(gan)桔(ju)果(guo)丹(dan)皮(pi)頗(po)似(si)山(shan)楂(zha)餅(bing)的(de)加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)，但(dan)因(yin)原(yuan)料(liao)不(bu)同(tong)
，風(feng)味(wei)不(bu)同(tong)，此(ci)製(zhi)品(pin)帶(dai)有(you)柑(gan)桔(ju)芳(fang)香(xiang)，同(tong)時(shi)適(shi)中(zhong)並(bing)有(you)些(xie)苦(ku)味(wei)

，主(zhu)要(yao)加(jia)入(ru)部(bu)分(fen)果(guo)皮(pi)，此(ci)種(zhong)風(feng)味(wei)適(shi)合(he)外(wai)國(guo)人(ren)要(yao)求(qiu)。加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)如(ru)下(xia)：
    1、原料： 采用成熟柑桔或未成熟果實
，首先除去種子，果肉要脫苦，但允許帶有少量苦味。
    2、打漿： 把柑桔果肉帶少量果皮在打漿機內打成漿。
    3、加熱濃縮： baganjujiangzhiyubuxiugangguoneihuojiacengguozhijiejiarehuozhengqijiarenongsuo
，zuihaoshiyongzhenkongnongsuohuojiacengguozhengqijiare，shouxianzhengfabufenshuifen
，ranhoujiarubaitang，anyuanliaoliang50公斤加入白糖25公斤或40公斤，並加入100克增稠劑海藻酸鈉，海藻酸鈉要事先加水加溫而成均勻的膠體，並按照原料所含的酸分多少，適當加入檸檬酸，使其總酸量達0.5%至0.8%，然後加熱濃縮呈濃厚醬體，其固形物達55－60%，最後可適當加入少量柑桔香精以增強其芳香。
    4、攤皮烘烤： 把柑桔醬倒在一塊6毫米深的鋼化玻璃板內，板內事先鋪上一層白布
，即把醬體倒在白布上，厚度2毫米左右，然後進入烤房烘烤
，在60－70℃溫度下烘到半幹狀態。
    5、趁熱揭皮： 從烤房取出後趁熱把塊狀柑桔醬揭起，如果冷卻了就不容易離開布塊。
    6、切片： 用人工或機械切成方形或圓形餅狀。
    7、幹燥： 把分切好的成品再送去烤房幹燥，使含水量下降到5％為合格。
    8、包裝： 頗似餅幹的包裝
，包成小袋或一筒筒的精美包裝。