宜(yi)賓(bin)糟(zao)肉(rou)
，是(shi)帶(dai)濃(nong)厚(hou)地(di)方(fang)風(feng)味(wei)的(de)獨(du)特(te)名(ming)產(chan)


，具(ju)有(you)色(se)澤(ze)黃(huang)紅(hong)
，光(guang)亮(liang)細(xi)嫩(nen)，皮(pi)肉(rou)糟(zao)軟(ruan)
，香(xiang)味(wei)撲(pu)鼻(bi)，醇(chun)香(xiang)可(ke)口(kou)

，肥(fei)而(er)不(bu)膩(ni)

，細(xi)而(er)化(hua)渣(zha)，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)的(de)特(te)點(dian)，是(shi)宴(yan)席(xi)上(shang)的(de)佳(jia)看(kan)。
  宜賓糟肉選擇新鮮無骨、肥瘦均勻、皮薄肉嫩的後腿

、前胛部的優質豬肉，切成長24厘米
，寬5厘米肉條，修割平整。配料時用特製的粉糟
、糖、鹽

、酒、陳皮、花椒
、八角等配成的糟液，將肉條浸於糟液中入缸，用塑料膜密封缸口
，根據氣溫變化，確定上下翻缸時間和次數
，浸泡95天左右即成。成口糟肉儲存於缸內可存放6個月以上。