蔥頭也叫園蔥、洋蔥、元蔥，原產於西亞，屬於石蒜科二年生蔬菜
，跟大蒜一樣有明顯的休眠期，一般1-2個(ge)月(yue)。其(qi)食(shi)用(yong)部(bu)分(fen)是(shi)肥(fei)大(da)的(de)鱗(lin)莖(jing)
，收(shou)獲(huo)後(hou)外(wai)部(bu)鱗(lin)莖(jing)幹(gan)縮(suo)成(cheng)膜(mo)質(zhi)
，起(qi)到(dao)防(fang)病(bing)和(he)阻(zu)止(zhi)水(shui)分(fen)散(san)失(shi)的(de)作(zuo)用(yong)。在(zai)自(zi)然(ran)條(tiao)件(jian)下(xia)元(yuan)蔥(cong)休(xiu)眠(mian)期(qi)結(jie)束(shu)以(yi)後(hou)很(hen)快(kuai)就(jiu)會(hui)發(fa)芽(ya)、生根
，品質急劇下降。 

    1
、品種

    國內元蔥的主要品種
，從皮色上分，為黃色、紅色、白色
，紅色元蔥屬晚熟品種，產量高、辣味重、比較耐貯藏；黃色元蔥屬中晚熟品種，產量也較高


，品質也不錯，不過大部分品種由於水分含量高，耐貯性比紅元蔥低；白皮元蔥為早熟品種。產量低
、易抽苔
、耐貯性差。-----一般含水量低、辣味濃的品種更耐貯，扁圓形的也較球形的、紡棰形的耐貯。

    2
、 采收

    元yuan蔥cong收shou獲huo前qian十shi天tian應ying停ting止zhi灌guan水shui，否fou則ze，顯xian著zhu降jiang低di其qi耐nai貯zhu性xing。元yuan蔥cong收shou獲huo方fang法fa較jiao為wei簡jian易yi
，一yi般ban人ren工gong即ji可ke，采cai後hou應ying及ji時shi晾liang曬shai，盡jin快kuai使shi外wai層ceng鱗lin片pian幹gan縮suo。采cai收shou時shi應ying正zheng確que掌zhang握wo時shi機ji
，一yi般ban在zai植zhi株zhu開kai始shi倒dao伏fu、葉片變黃時進行。避免淋雨。

    3
、 貯藏特性

    元蔥喜歡冷涼幹燥的環境

，因此、要注意環境溫度不要太高、濕度也應保持較低，切忌悶熱、潮濕。一般要求濕度為65-70%
、溫度為0℃左右，貯藏期間應注意通風換氣
，以排出庫內不良氣體。條件適宜，可貯藏八個月之久。注意：一定要在元蔥的生理性休眠期結束之前進入貯藏環境，即低溫低濕的“強製性休眠”環境。

    元蔥常見的病菌為黑曲黴菌
，嚴重時引起糜爛。

    4
、 貯藏方法

    （一）、冷藏法

    利用冷庫（恒溫庫）機械製冷提供所需低溫條件，使元蔥處於一個恒定的、適宜的低溫環境下，輔之以低濕、無菌措施
，達到保鮮目的。由於元蔥耐幹燥，一般用網袋裝即可
，這樣有利於通風、散熱、水分蒸發。------切忌濕潮！

    （二）、輻射保藏

    γ-射線照射元蔥可有效抑製其發芽，抑製率可達90%yishang，shijinnianlaixinxingdeyuancongbaozangfangfa。fushehoudeyuancongduihuanjingdeyaoqiujiaodi，changwenxiajiukebaozangzhilainian。buguo
，youyuwenchazhengtengzuoyong，baoxianpinzhiburuhengwenku。