受凍後的蘋果不同於腐壞的蘋果
，隻要照下法處理仍可食用：
    （1）輕拿輕放
，不要任意翻動。蘋果受凍不論輕重
，細胞間隙中都有緊硬的“水晶”，而蘋果質地脆嫩，如翻動力大時，冰晶就會傷損細胞

，細胞一旦破裂
，難恢複，而使蘋果腐壞。
    （2）解凍宜慢：蘋果受凍後，細胞水分外溢、此ci時shi宜yi緩huan慢man解jie法fa。使shi水shui分fen處chu溢yi，此ci時shi宜yi緩huan慢man解jie凍dong

，使shi水shui分fen被bei細xi胞bao慢man慢man吸xi收shou
，以yi恢hui複fu其qi新xin鮮xian狀zhuang態tai，若ruo突tu然ran受shou熱re，細xi胞bao間jian隙xi冰bing晶jing迅xun速su溶rong化hua，不bu僅jin難nan恢hui複fu新xin鮮xian狀zhuang態tai
，還hai易yi腐fu壞huai變bian質zhi。