（1）氣調貯藏 氣調貯藏即通常所稱的ca貯藏。它是利用機械製冷的密閉貯庫，配用氣調裝置和製冷設備，使貯庫內保持一定的低氧、低溫、適宜的CO2和濕度

，並及時排出貯庫內產生的有害氣體，從而有效地降低所貯藏水果的呼吸速率
，以達到延緩後熟作用、延長保鮮期的目的。目前商業上一般推薦的氣調冷藏條件為0℃及1%O2+5%CO2或2%O2+5%CO2.在此條件下貯藏可比普通冷藏延長貯藏期1倍。

    （2）變溫貯藏 試驗表明：波動溫度對減緩桃低溫下貯藏發生的冷害
、baochiguoshifengweijiguorouzhidijunyoulianghaodexiaoguo。taodediwenshanghaishiyouyuzhuzangtiaojianyouliyuyisuanjileierdaozhide，bianwenzhuzangzhisuoyinengjianqingdiwenshanghaidefashengshiyinweiqicujinruyisuandengyixiehuifaxingwuzhidehuifa，yizhilehuxizuoyong。bodongwenduzhibiaoyi3℃以下較好
，超過4℃會hui引yin起qi果guo實shi褐he變bian及ji腐fu爛lan。同tong時shi還hai發fa現xian，貯zhu藏zang前qian期qi的de溫wen度du波bo動dong對dui桃tao果guo實shi的de影ying響xiang較jiao大da
，後hou期qi波bo動dong效xiao果guo較jiao小xiao。在zai變bian溫wen貯zhu藏zang過guo程cheng中zhong
，果guo實shi的de硬ying度du是shi逐zhu漸jian降jiang低di，可ke溶rong性xing固gu形xing物wu呈cheng逐zhu漸jian上shang升sheng趨qu勢shi


；而恒溫貯藏中，果實易出現"返生"現象。這是由於果實硬度依賴於決定果膠狀態的果膠酯酶（PE）和聚半乳糖醛酸酶（PG）的活性的平衡。長久的低溫也會導致PE失活
，果實不能後熟。同時也發現，變溫貯藏30天後，桃表皮易感染炭疽病
、腐壞病等貯藏病害，因此，在貯藏中要加強防腐措施。

    （3）熱激處理 近(jin)年(nian)來(lai)
，熱(re)激(ji)處(chu)理(li)作(zuo)為(wei)無(wu)公(gong)害(hai)保(bao)鮮(xian)水(shui)果(guo)的(de)一(yi)種(zhong)方(fang)法(fa)已(yi)引(yin)起(qi)人(ren)們(men)的(de)普(pu)遍(bian)關(guan)注(zhu)。據(ju)報(bao)道(dao)，熱(re)激(ji)處(chu)理(li)後(hou)果(guo)實(shi)的(de)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)下(xia)降(jiang)
，可(ke)延(yan)遲(chi)躍(yue)變(bian)型(xing)果(guo)實(shi)呼(hu)吸(xi)高(gao)峰(feng)的(de)到(dao)來(lai)
，抑(yi)製(zhi)乙(yi)烯(xi)的(de)產(chan)生(sheng)，鈍(dun)化(hua)果(guo)實(shi)中(zhong)EFE酶的活性，從而能有效地控製果實的軟化、成熟腐爛及某些生理病害。桃采收後迅速預熱至40℃左右處理效果最為理想
，處理後，桃果實的呼吸速率、細胞膜透性
、丙(bing)二(er)醛(quan)的(de)積(ji)累(lei)及(ji)多(duo)酚(fen)氧(yang)化(hua)酶(mei)的(de)活(huo)性(xing)都(dou)減(jian)小(xiao)。在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)還(hai)可(ke)以(yi)保(bao)持(chi)果(guo)實(shi)的(de)硬(ying)度(du)
，降(jiang)低(di)酸(suan)度(du)
，減(jian)少(shao)腐(fu)爛(lan)，使(shi)桃(tao)這(zhe)種(zhong)易(yi)腐(fu)果(guo)品(pin)的(de)商(shang)業(ye)化(hua)長(chang)途(tu)運(yun)輸(shu)能(neng)夠(gou)在(zai)非(fei)冷(leng)鏈(lian)條(tiao)件(jian)下(xia)安(an)全(quan)進(jin)行(xing)。