1． 貯藏特性

    西芹又稱西洋芹菜
、實稈芹，原產地中海沿岸，性喜冷涼濕潤。我國很早就發現在野生芹菜並逐漸形成了自己的地方品種，近年來我國又從國外引進了10多(duo)個(ge)芹(qin)菜(cai)新(xin)品(pin)種(zhong)，它(ta)的(de)經(jing)濟(ji)性(xing)狀(zhuang)和(he)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)比(bi)一(yi)般(ban)品(pin)種(zhong)優(you)良(liang)，為(wei)區(qu)分(fen)普(pu)通(tong)芹(qin)菜(cai)，特(te)名(ming)為(wei)西(xi)芹(qin)。西(xi)芹(qin)食(shi)用(yong)部(bu)分(fen)為(wei)肥(fei)大(da)的(de)葉(ye)柄(bing)，葉(ye)片(pian)也(ye)可(ke)食(shi)用(yong)，在(zai)西(xi)方(fang)國(guo)家(jia)的(de)做(zuo)色(se)拉(la)的(de)主(zhu)菜(cai)之(zhi)一(yi)，主(zhu)要(yao)特(te)色(se)是(shi)葉(ye)柄(bing)實(shi)心(xin)，肥(fei)厚(hou)爽(shuang)脆(cui)
，味(wei)甜(tian)略(lve)香(xiang)
，含(han)豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)，富(fu)有(you)特(te)殊(shu)香(xiang)味(wei)，能(neng)促(cu)進(jin)人(ren)們(men)的(de)食(shi)欲(yu)，幫(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua)。在(zai)國(guo)際(ji)市(shi)場(chang)上(shang)，西(xi)芹(qin)的(de)銷(xiao)路(lu)很(hen)廣(guang)
，香(xiang)港(gang)
、aomensuoxudexiqindaduokaoguowaijinkou，lingnandiqusuochandexiqin，yeyoubushaoxiaowanggangao。xiqinnaihanxingjiaoqiang
，shiyudongzanghediwenzhuzang
，jinnianlaicaiyongdiwenqitiaozhuzangxiaoguohenhao。

    2． 采收

    西芹從小苗到大苗都能采收
，可根據市場需求隨時收獲上市
，但最適采收期為株高60厘米以上、具10—12片葉片、葉(ye)柄(bing)變(bian)白(bai)嫩(nen)時(shi)。西(xi)芹(qin)不(bu)能(neng)收(shou)獲(huo)過(guo)遲(chi)，以(yi)免(mian)發(fa)生(sheng)空(kong)心(xin)。凡(fan)作(zuo)為(wei)商(shang)品(pin)出(chu)口(kou)的(de)西(xi)芹(qin)，均(jun)要(yao)求(qiu)植(zhi)株(zhu)大(da)小(xiao)適(shi)中(zhong)，新(xin)鮮(xian)整(zheng)潔(jie)，每(mei)棵(ke)都(dou)要(yao)剝(bo)除(chu)老(lao)葉(ye)
，傷(shang)葉(ye)，保(bao)留(liu)葉(ye)柄(bing)和(he)少(shao)量(liang)葉(ye)片(pian)，並(bing)要(yao)分(fen)級(ji)包(bao)裝(zhuang)。

    3． 預冷與包裝

    進行挑選處理後要及時轉入冷藏庫預冷，當菜溫降到1攝氏度左右時，裝入聚乙烯薄膜袋，每袋約20紮，每紮約0.75千克，鬆紮袋口
，然後將袋子擺放在菜架上貯藏。短期貯運多用聚苯乙烯泡沫箱直接包裝。

    4． 貯藏運輸

    西芹的貯藏保鮮條件及方法同芹菜基本一樣。貯藏溫度宜在0—1攝氏度，相對濕度宜為90%—95%。氣調貯藏環境中要求氧氣含量為2%—3%，二氧化碳含量為4%—5%。運(yun)輸(shu)時(shi)最(zui)好(hao)用(yong)前(qian)冷(leng)藏(zang)車(che)。無(wu)冷(leng)藏(zang)設(she)備(bei)的(de)短(duan)期(qi)貯(zhu)運(yun)可(ke)采(cai)用(yong)加(jia)冰(bing)塊(kuai)的(de)方(fang)法(fa)，即(ji)西(xi)芹(qin)放(fang)入(ru)容(rong)器(qi)時(shi)每(mei)二(er)層(ceng)加(jia)一(yi)層(ceng)冰(bing)塊(kuai)
，冰(bing)塊(kuai)大(da)小(xiao)如(ru)雞(ji)蛋(dan)，放(fang)入(ru)塑(su)料(liao)袋(dai)內(nei)平(ping)鋪(pu)於(yu)菜(cai)麵(mian)上(shang)
，40千克一箱裝的西芹需冰塊10千克，這樣能保持產品質地新鮮細嫩。