根據前人的研究結果表明，香蕉包裝密封貯藏期間
，其生理指標為呼吸強度80毫克二氧化碳/千克/小時以下
，澱粉含量不低於9%，可溶性糖含量2%以下；包裝袋內的二氧化碳濃度為5-7%，氧氣不低於1%
，乙烯1ppm以下。    
    香蕉用保鮮劑處理後再裝入薄膜袋中密封，在常溫下也能保存較長的時間。出貯後，香蕉正常催熟，並有香蕉特有的風味。     
    香蕉的防腐保鮮主要與病理及生理因素有關，另外還受品種
、栽培管理、采收、包裝
、運輸等一係列因素的影響
，是一個多環節多因素的綜合技術問題。所以要搞好香蕉的防腐保鮮

，需要多學科
、多部門的通力協作及多手段的綜合利用。今結合前人的經驗及自己的觀點提出如下幾種方法，僅供參考。     
    1、保鮮工作必須從采前做起
    做好田間的肥水管理。做好田間的病蟲防治。選擇適宜的采收時間及采用正確的采收方法，做到適時無傷采收。     
    2、分清病因，選擇正確的防腐劑
，消除蕉果攜帶的病原菌。    
    3
、培育抗病性強的植株。    
    4、降低呼吸強度，延緩碳水化合物的轉化
，保持果梳的濕度，防止果指失水
，保持香蕉的鮮度和品質。
    用(yong)保(bao)鮮(xian)劑(ji)處(chu)理(li)，結(jie)合(he)塑(su)料(liao)袋(dai)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)，利(li)用(yong)自(zi)動(dong)氣(qi)調(tiao)的(de)作(zuo)用(yong)，使(shi)袋(dai)內(nei)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)和(he)氧(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)保(bao)持(chi)一(yi)定(ding)
，降(jiang)低(di)呼(hu)吸(xi)速(su)率(lv)
，控(kong)製(zhi)乙(yi)烯(xi)的(de)產(chan)生(sheng)或(huo)降(jiang)低(di)乙(yi)烯(xi)的(de)釋(shi)放(fang)量(liang)。
    利用低溫及氣調進行貯藏。把香蕉迅速預冷到所需的溫度後再放入矽橡膠薄膜製成的矽窗、矽賬或氣調機、氣調庫中進行氣調貯藏，是一種行之有效的辦法。
    用0.05mol/L和0.1mol/L氯化鈣溶液真空浸滲，可推遲躍變呼吸高峰。(原yuan因yin是shi鈣gai處chu理li可ke提ti高gao胞bao外wai鈣gai水shui平ping
，補bu償chang胞bao壁bi區qu域yu鈣gai的de損sun失shi，對dui細xi胞bao壁bi和he細xi胞bao膜mo結jie構gou與yu功gong能neng起qi維wei持chi和he調tiao節jie作zuo用yong。鈣gai處chu理li還hai可ke能neng降jiang低di乙yi烯xi生sheng成cheng或huo組zu織zhi對dui乙yi烯xi的de敏min感gan性xing，從cong而er推tui遲chi乙yi烯xi促cu進jin的de呼hu吸xi躍yue變bian。)
    用植物生長調節劑如赤黴素(GA)、激動素(Kinetin)等處理
，調節香蕉的後熟。     
    5、選(xuan)育(yu)與(yu)成(cheng)熟(shu)有(you)關(guan)的(de)酶(mei)合(he)成(cheng)低(di)的(de)新(xin)品(pin)種(zhong)
，減(jian)緩(huan)果(guo)實(shi)采(cai)後(hou)變(bian)化(hua)和(he)損(sun)失(shi)。根(gen)據(ju)前(qian)人(ren)的(de)研(yan)究(jiu)結(jie)果(guo)證(zheng)實(shi)，香(xiang)蕉(jiao)的(de)完(wan)熟(shu)，磷(lin)酸(suan)酯(zhi)酶(mei)的(de)含(han)量(liang)是(shi)關(guan)鍵(jian)。因(yin)此(ci)，利(li)用(yong)控(kong)製(zhi)果(guo)實(shi)成(cheng)熟(shu)的(de)基(ji)因(yin)工(gong)程(cheng)技(ji)術(shu)，培(pei)育(yu)出(chu)磷(lin)酸(suan)酯(zhi)酶(mei)含(han)量(liang)低(di)的(de)香(xiang)蕉(jiao)新(xin)品(pin)係(xi)。