胡蘿卜是以食用肉質根為主的蔬菜作物，富有人體需要的多種營養成分
，並有一定的食療保健作用，素有"小人參"之稱
，常年需求量很大。但由於多數胡蘿卜品種

，具有光敏、春化特性
，錯季種植極易發生先期抽薹現象，在我國北方多以夏種秋收為主，春夏季生產量極小致使市場斷檔期較長。為滿足需求，自2000年nian起qi，我wo們men試shi驗yan實shi施shi越yue冬dong刨pao挖wa，春chun季ji氣qi調tiao窖jiao藏zang保bao鮮xian技ji術shu，不bu僅jin省sheng工gong省sheng力li，有you效xiao減jian少shao了le傷shang爛lan損sun失shi，又you可ke調tiao劑ji淡dan季ji供gong給gei，獲huo得de較jiao高gao經jing濟ji效xiao益yi

，受shou到dao菜cai農nong歡huan迎ying。現xian將jiang技ji術shu要yao點dian和he貯zhu藏zang效xiao果guo報bao告gao如ru下xia。
　　一
、越冬刨控。霜降後，選擇肉質根較大、直筒型
、耐貯藏的優質品種，將胡蘿卜纓帶頂割。上凍前，澆防凍水，並用腐熟廄肥拌和切碎的玉米秸稈覆蓋10-15厘米。氣溫過低時，再覆蓋秸稈或支架簡易拱棚保溫防凍。根據氣溫變化，及時增減地上覆蓋物禦寒，避免傷熱
、受凍，並注意防止地下害蟲及田鼠盜食為害。
　　二、貯前準備
　　1、建窖搭棚。在地勢平坦
、交通便利
、陰涼通風處
，按東西走向，開挖深度為1.5-1.8midechangfangxingdijiao。jiaotidaxiao，yizhuliangerding，yekeyongdiliweizhishiyidecaijiaogaijian。gaijianshi，yaoxueqiequsibijidibudebiaotu，bimianhaichongheyouhaiweishengwuqinran。zaidishang，yanjiaoyuanyongtupihuoniduoqigao80-100厘米
，厚50厘米的土牆，北麵留門，修出上下通道。南麵每隔2米預留50厘米見方的通風窗，門窗增掛棉布簾。窖頂留出換氣口後
，覆蓋秸稈
、油(you)氈(zhan)等(deng)隔(ge)熱(re)材(cai)料(liao)，然(ran)後(hou)用(yong)細(xi)泥(ni)將(jiang)牆(qiang)體(ti)和(he)窖(jiao)頂(ding)抹(mo)嚴(yan)，以(yi)防(fang)透(tou)風(feng)漏(lou)氣(qi)。在(zai)窖(jiao)頂(ding)四(si)角(jiao)起(qi)垛(duo)，架(jia)設(she)遮(zhe)蓋(gai)物(wu)避(bi)免(mian)陽(yang)光(guang)直(zhi)射(she)，遮(zhe)陰(yin)防(fang)雨(yu)，並(bing)做(zuo)好(hao)防(fang)鼠(shu)處(chu)理(li)。
　　2、適時刨挖。翌年春季化凍後
，地溫超過5℃時，及時刨挖采收。搬運時
，注意輕拿輕放，嚴防碰撞
、擠壓和機械損傷。
　　3、貯前處理。采刨後的胡蘿卜，要進行嚴格分極挑選

，選擇色澤
、形態端正
，肉質根較大，無開裂、分叉
、無病蟲侵蝕和無機械傷的個體。越冬前沒有割淨生長點的，及時用刀削去莖盤

，以防在貯藏過程中發芽

、抽薹
，造成糠心。挑選出的胡蘿卜，用2%的碳酸氫鈉水溶液交叉咬合擺放，以防傾倒塌垛。垛高以底箱所能承受的最大壓力為限。箱與箱、垛與垛、垛與窖壁之間要留出空隙，以增強通風散熱效果

，並保持垛溫均衡，換氣通暢和管理作業便利。
　　4、扣帳氣調。選用厚度為0.15-0.2毫米
，透氣性能好


，抗老化能力強，潔淨無毒的PVC薄膜熱合成的氣調保鮮帳
，帳扣在箱垛上
，四周自然下垂暫不壓嚴，罩帳而不封帳。在帳內有代表性的位置，安放溫、濕度計。待帳內溫度穩定在3℃時
，將氣帳四周用濕土封嚴壓實。帳頂要支成屋脊形，以保證賬內結露水順利下淌。
　　四
、貯期管理
　　1、控溫保濕。胡蘿卜適宜貯藏的溫度為1-5℃，相對濕度為85-95%。封帳後，白天關嚴門窗

、換氣口，夜間打開
，通風降溫。當夜間最低氣溫高於5℃時

，盡量不要開啟門窗，以防高溫侵入，造成傷熱腐爛。胡蘿卜肉質根的含水量為88.2%，且qie沒mei有you保bao護hu層ceng
，表biao皮pi保bao濕shi能neng力li差cha

，濕shi度du偏pian低di時shi
，容rong易yi失shi水shui萎wei蔫nian


，抽chou頂ding糠kang心xin。此ci時shi，可ke在zai箱xiang垛duo上shang覆fu蓋gai濕shi麻ma袋dai或huo通tong過guo在zai垛duo底di砂sha土tu上shang灑sa水shui進jin行xing調tiao節jie，也ye可ke將jiang帳zhang外wai存cun放fang的de冰bing雪xue挪nuo堆dui到dao帳zhang內nei，降jiang溫wen增zeng濕shi。
　　2、helitiaoqi。youyuhuluoburouzhigenchangqishengchangzaidixia
，keyishiyingjiaogaonongdudeeryanghuatanhuanjing。fengzhanghou，tongguorouzhigenzishendehuxizuoyong，xiaohaozhangneiyangqi，shifangchueryanghuatan，shieryanghuatanxunsudadao8-10%，氧氣1-2%deshiyifanwei

，jiliyuzhuzangbaoxian
，younengdizhibinghaifasheng。zaizhuzangguochengzhong，yingdingqiyongaoshiqitifenxiyijiancezhangneiqitizuchengchengfen
，faxianeryanghuatannongdupiandishi，duoyinqizhangfengmibuyansuozhi，yaojishifengdu；二氧化碳濃度超標時，要在氣帳一角掀起一條小縫
，換氣補氧
，經維持帳內適宜的氣體組成
，確保貯藏質量。
　　3、適時出窖。貯藏過程中
，要定期觀察
、監測帳內溫、濕shi度du和he氣qi體ti成cheng分fen變bian化hua，隨sui時shi調tiao控kong
，並bing及ji時shi將jiang有you病bing變bian或huo腐fu爛lan現xian象xiang的de肉rou質zhi根gen剔ti出chu深shen埋mai

，有you效xiao延yan長chang貯zhu期qi，提ti高gao貯zhu藏zang保bao鮮xian效xiao果guo。貯zhu藏zang後hou期qi
，依yi據ju窖jiao溫wen變bian化hua和he市shi場chang行xing情qing，適shi時shi出chu窖jiao。出chu窖jiao時shi
，可ke將jiang胡hu蘿luo卜bu整zheng齊qi裝zhuang入ru厚hou度du為wei0.08毫米，容量為25千克的聚乙烯薄膜袋內
，既便於搬倒運輸，又利於保濕防汙
，提高肉質根的質量和商品價值。
　　五、窖藏效果。越冬采刨挖春季氣調貯藏60天，好根率達98%，比常規貯藏對照高16%，含糖量升高，脆嫩多汁，適口性好，新鮮如初。窖藏90天，好根率87%，而對照除部分腐爛外，其餘全部幹癟糠心。該技術方法簡便
、成本低
、貯期長
，自然損耗少，好根率高，每千克銷售價格可提高0.5-0.75元，增效明顯。