水果、蔬菜保鮮貯藏，是降低果蔬損耗、提高經濟效益的根本途徑。然而目前國內果蔬保鮮均采用低溫貯藏法，成本高，投資大
，不易普及推廣。
    本文介紹的一種常溫下果蔬保鮮貯藏技術，不需設備投資，成本低，操作方便，保鮮周期長，中小企業及個體農戶均可實施應用。
    
    原料選擇應選擇剛采摘無腐爛變質、無破損的果蔬產品。采摘後用清水洗淨表皮上的汙垢及殘留農藥。
    
    滅菌處理果蔬在生長過程中受地表土壤、空kong氣qi中zhong微wei生sheng物wu的de影ying響xiang
，果guo蔬shu表biao麵mian會hui有you大da量liang有you害hai病bing菌jun
，在zai貯zhu藏zang過guo程cheng中zhong會hui大da量liang繁fan殖zhi，促cu使shi果guo蔬shu腐fu爛lan變bian質zhi，所suo以yi在zai果guo蔬shu保bao鮮xian處chu理li中zhong，首shou先xian應ying進jin行xing殺sha菌jun處chu理li。但dan值zhi得de注zhu意yi的de是shi，目mu前qian市shi場chang上shang銷xiao售shou的de殺sha菌jun劑ji，大da部bu分fen都dou有you毒du性xing
，殘can留liu物wu對dui人ren體ti有you害hai，本ben技ji術shu選xuan用yong無wu毒du安an全quan高gao效xiao殺sha菌jun劑ji――過氧酸

，操作使用方法是將洗淨的果蔬
，置於0.2%-0.3%的過氧酸殺菌水溶液中浸泡

，浸泡1分鍾左右（浸泡時間過長會使果蔬退色）
，取出後用涼開水或幹淨的自來水清洗，去掉果蔬外表的殺菌液，放置陰涼通風處瀝去表麵水分。
    
    保鮮劑的選擇果蔬在貯藏過程中，本身會放出乙烯或碳酸氣體
，這些氣體是引起果蔬生理變化、促使果蔬後熟、老lao化hua以yi至zhi腐fu爛lan變bian質zhi的de根gen本ben原yuan因yin。為wei消xiao除chu果guo蔬shu放fang出chu的de乙yi烯xi和he碳tan酸suan氣qi體ti對dui果guo蔬shu的de影ying響xiang，目mu前qian使shi用yong的de保bao鮮xian劑ji主zhu要yao是shi以yi活huo性xing炭tan為wei代dai表biao的de吸xi附fu型xing和he以yi高gao錳meng酸suan鉀jia為wei代dai表biao的de氧yang化hua分fen解jie型xing兩liang大da類lei。前qian者zhe雖sui然ran除chu去qu率lv高gao
，但dan吸xi附fu飽bao和he後hou即ji失shi效xiao，甚shen至zhi還hai有you脫tuo附fu的de危wei險xian；後者存在除去速度慢、保鮮效果不明顯的缺點。本技術選用具有吸附、氧化

、耐水等功能的"弘字1號"果蔬保鮮劑，完全克服了上述缺點
，保鮮效果好
、周期長
，廣泛適用於各種果蔬產品的保鮮貯藏。　　保鮮劑的使用方法：①將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中
，每袋裝入量為10克，封口備用。②取殺菌處理後的水果或蔬菜3公斤，與一袋保鮮劑共同裝入阻氣性好的塑料包裝袋中，紮實密封（抽真空密封效果會更好），放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏
，保鮮期可達3個月以上。