8批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　8批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為宿遷市宿豫區梅子水產品經營部銷售的昂刺魚
，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定
；徐州市泉山區七裏溝農副產品批發市場蔬菜區13號謝快樂銷售的豇豆，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；無錫市江陰市周莊鎮眾旺生鮮超市銷售的牛蛙
，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南京市天福園菜市場陳家平（個體工商戶）銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定；宿遷市禦田菜場王桂花銷售的生薑
，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；蘇州市相城區黃埭尚品鮮水產店銷售的鯿魚

，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南通市啟東市彬航食品經營部銷售的生薑，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定
；連雲港市灌南縣新安鎮業雲水果店銷售的桂味荔枝，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品
，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良
、胃腸道刺激或不適等症狀。

　　啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、weiduheneixizuoyong，duiyachongdengyoujiaohaofangxiao。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongdingchongmichaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，啶蟲脒在莢可食類豆類蔬菜（菜豆、食莢豌豆除外）中的最大殘留限量值為0.4mg/kg。豇(jiang)豆(dou)中(zhong)啶(ding)蟲(chong)脒(mi)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)

，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)
，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)
，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於果樹、蔬菜作物灰黴病
、菌核病、褐腐病的防治。腐黴利對眼睛和皮膚有刺激作用，經口毒性低。長期食用腐黴利超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）中規定，腐黴利在韭菜中的最大殘留限量為5mg/kg。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑
，具有內吸性、觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong
，對dui薑jiang蛆qu等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du
，但dan長chang期qi食shi用yong噻sai蟲chong胺an超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為淮安市淮陰區王營鎮陳大莊小吃部銷售的油條（自製），鋁的殘留量（幹樣品
，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；鹽(yan)城(cheng)市(shi)阜(fu)寧(ning)縣(xian)溝(gou)墩(dun)鎮(zhen)富(fu)沃(wo)瑪(ma)超(chao)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)金(jin)湖(hu)縣(xian)百(bai)潤(run)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)委(wei)托(tuo)鹽(yan)城(cheng)廚(chu)鶴(he)粉(fen)業(ye)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)玉(yu)米(mi)生(sheng)粉(fen)
，二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；泰州市靖江市海峰食品批發部銷售的標稱南通亞城食品有限公司生產的香粉腸

，誘惑紅不符合食品安全國家標準規定；鎮江長申商貿有限公司銷售的小菠蘿，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑

、wendingjishiyong，shiyonghouhuichanshenglvcanliu。hanlvshipintianjiajianbiaozhunshiyongbuhuiduijiankangzaochengweihai
，danchangqishiyonglvchaobiaodeshipinhuidaozhiyundonghexuexijiyinenglixiajiang，yingxiangertongzhilifayu。lvdecanliuliang（幹樣品，以Al計）超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi個ge別bie商shang家jia為wei增zeng加jia產chan品pin口kou感gan，在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong超chao限xian量liang使shi用yong含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji
，或huo者zhe其qi使shi用yong的de複fu配pei添tian加jia劑ji中zhong鋁lv含han量liang過guo高gao。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑
，具有漂白
、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔(ou)吐(tu)等(deng)胃(wei)腸(chang)道(dao)反(fan)應(ying)。二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)者(zhe)使(shi)用(yong)劣(lie)質(zhi)原(yuan)料(liao)以(yi)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)後(hou)為(wei)提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)色(se)澤(ze)而(er)超(chao)量(liang)使(shi)用(yong)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)使(shi)用(yong)時(shi)不(bu)計(ji)量(liang)或(huo)計(ji)量(liang)不(bu)準(zhun)確(que)。

　　誘惑紅屬於合成著色劑
，在食品工業中有非常廣泛的應用。誘惑紅必須嚴格按照標準使用
，但是如果長期低劑量攝入
，也存在致畸、致(zhi)癌(ai)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)。誘(you)惑(huo)紅(hong)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)為(wei)改(gai)善(shan)食(shi)品(pin)的(de)感(gan)官(guan)性(xing)，提(ti)高(gao)商(shang)品(pin)的(de)市(shi)場(chang)價(jia)值(zhi)，在(zai)食(shi)品(pin)製(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)濫(lan)用(yong)色(se)素(su)，或(huo)者(zhe)掩(yan)蓋(gai)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，或(huo)摻(chan)假(jia)造(zao)假(jia)濫(lan)用(yong)食(shi)用(yong)色(se)素(su)。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用於食品生產領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）guiding，tuoqingyisuanjiqinayanbudezaixinxianshuiguozhongshiyong。boluozhongtuoqingyisuanjiqinayanchaobiaodeyuanyin，kenengshizhongzhihuojingyingzhutiweiyanchangshipinbaozhiqi，chaofanweishiyongxiangguanshipintianjiaji。changqishiyongtuoqingyisuanjiqinayanchaobiaodeshipin，kenengduirentijiankangzaochengyidingyingxiang。

　　3批次食品檢出質量指標問題

　　3批次食品檢出質量指標問題
，分別為連雲港家得福商貿有限公司徐圩店銷售的脫油花生（炒貨食品及堅果製品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市蜀岡――瘦西湖風景名勝區恒知美百貨超市銷售的標稱揚州麥田繁星食品有限公司生產的步步糕
，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市建湖縣百惠超市理想城分店銷售的標稱蘇州佰思奇食品股份有限公司生產的炭燒腰果，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

　　guoyanghuazhizhuyaofanyingyouzhidebeiyanghuachengdu，shiyouzhisuanbaidezaoqizhibiao。shiyongguoyanghuazhichaobiaodeshipinyibanbuhuiduirentijiankangzaochengsunhai，danchangqishiyongyanzhongchaobiaodeshipinkenengdaozhichangweibushi
、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛



、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因
，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

　　4批次食品檢出微生物汙染問題

　　4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為南通市啟東市衛凱小吃店使用的米飯碗（複用餐飲具餐館自行消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮安區清姬沙縣小吃店使用的圓盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定
；徐州市睢寧縣八豬麻辣燙店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定
；常州市金壇區堯塘鎮大聖寺煙酒經營部銷售的標稱武進高新區福滿多食品廠生產的紅豆奶酪麵包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌
、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具ju中zhong檢jian出chu大da腸chang菌jun群qun的de原yuan因yin
，可ke能neng是shi產chan品pin消xiao毒du方fang式shi不bu符fu合he要yao求qiu，清qing洗xi消xiao毒du不bu徹che底di未wei達da到dao消xiao毒du滅mie菌jun效xiao果guo，也ye有you可ke能neng是shi產chan品pin經jing消xiao毒du後hou存cun放fang條tiao件jian不bu當dang或huo操cao作zuo不bu規gui範fan而er被bei二er次ci汙wu染ran造zao成cheng的de。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao
，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen
，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；haihuijiasushipinfubaibianzhi

，kenengweihairentijiankang。junluozongshuchaobiaodeyuanyin
，kenengshiqiyeweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，yekenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyanhuochuyuntiaojianbudangdengyouguan。

　　針zhen對dui抽chou檢jian中zhong發fa現xian的de不bu合he格ge食shi品pin，江jiang蘇su省sheng市shi場chang監jian督du管guan理li局ju已yi責ze成cheng相xiang關guan市shi場chang監jian管guan部bu門men立li即ji組zu織zhi開kai展zhan處chu置zhi工gong作zuo
，查zha清qing產chan品pin流liu向xiang，督du促cu企qi業ye采cai取qu下xia架jia召zhao回hui不bu合he格ge產chan品pin等deng措cuo施shi控kong製zhi風feng險xian，依yi法fa處chu理li違wei法fa違wei規gui行xing為wei，及ji時shi將jiang企qi業ye采cai取qu的de風feng險xian防fang控kong措cuo施shi和he核he查zha處chu置zhi情qing況kuang向xiang社she會hui公gong開kai。