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8月26日，廣東省市場監督管理局發布2022年第26期通告，檢出不合格食品10批次，涉及生物毒素問題、微生物汙染、食品添加劑超限量使用及其他指標問題。 4批次食品檢出微生物汙染問題 4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為廣州市嘉榮超市有限公司黃埔萬達店銷售的標稱肇慶市高要區華弘食品有限公司生產的烤榴蓮，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；茂名市化州市曉平食品商行銷售的標稱廣東酷麥食品股份有限公司生產的白桃蛋糕卷（白桃牛奶味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；東莞市厚街厚德順百貨店銷售的標稱東莞市錦加興食品有限公司生產的綠豆餅和香芋酥，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題 3批pi次ci食shi品pin檢jian出chu食shi品pin添tian加jia劑ji超chao限xian量liang使shi用yong問wen題ti，分fen別bie為wei廣guang州zhou市shi白bai雲yun區qu鬆song洲zhou雅ya園yuan食shi品pin商shang行xing銷xiao售shou的de標biao稱cheng廣guang州zhou市shi圓yuan美mei食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de龍long眼yan果guo味wei飲yin料liao濃nong漿jiang，山shan梨li酸suan及ji其qi鉀jia鹽yan（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市白雲區鬆洲雅園食品商行銷售的標稱廣州市圓美食品有限公司生產的草莓果味飲料濃漿和百香果果味飲料濃漿，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、gugeshengchangzaochengweihai。yinliaozhongjianchushanlisuanjiqijiayandeyuanyin，kenengshiqiyeweizengjiachanpinbaozhiqihuozheweimibuchanpinshengchanzhongweishengtiaojianbujiaerchaoxianliangshiyong，huozheweizhunquejiliang。 防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑製微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。產(chan)品(pin)不(bu)合(he)格(ge)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)為(wei)延(yan)長(chang)產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)或(huo)者(zhe)為(wei)彌(mi)補(bu)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)不(bu)佳(jia)而(er)混(hun)合(he)使(shi)用(yong)多(duo)種(zhong)防(fang)腐(fu)劑(ji)，致(zhi)使(shi)該(gai)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)防(fang)腐(fu)劑(ji)各(ge)自(zi)用(yong)量(liang)占(zhan)其(qi)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)比(bi)例(li)之(zhi)和(he)超(chao)標(biao)。 2批次食品檢出其他指標問題 2批pi次ci食shi品pin檢jian出chu其qi他ta指zhi標biao問wen題ti，分fen別bie為wei汕shan尾wei市shi信xin利li廣guang場chang貿mao易yi有you限xian公gong司si東dong方fang花hua園yuan店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng揭jie陽yang市shi百bai家jia味wei食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de洪hong信xin美mei豆dou醬jiang，氨an基ji酸suan態tai氮dan不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；廣東金百惠貿易有限公司東城店銷售的標稱青島永春食品有限公司生產的涮鍋肉片（菜肴製品（速凍生製）），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 氨基酸態氮是醬油、釀(niang)造(zao)醬(jiang)等(deng)產(chan)品(pin)的(de)特(te)征(zheng)性(xing)品(pin)質(zhi)指(zhi)標(biao)之(zhi)一(yi)。氨(an)基(ji)酸(suan)態(tai)氮(dan)含(han)量(liang)越(yue)高(gao)，產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)越(yue)好(hao)，鮮(xian)味(wei)越(yue)濃(nong)。氨(an)基(ji)酸(suan)態(tai)氮(dan)不(bu)合(he)格(ge)，主(zhu)要(yao)影(ying)響(xiang)的(de)是(shi)產(chan)品(pin)的(de)風(feng)味(wei)。《食品安全國家標準 釀造醬》（GB 2718-2014）規定，釀造醬的氨基酸態氮限量為≥0.3g/100g，氨基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間；也有可能是產品配方缺陷的問題；還有可能存在個別生產經營企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。 過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。 此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為河源市龍川縣佗城鎮新萬家百貨店銷售的標稱龍川縣鑫峰農業發展有限公司生產的花生油，黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
