微生物發酵飼料，是指在人為可控製的條件下，以植物性農副產品為主要原料
，通過微生物的代謝作用
，將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養因子分解、合成，產生更能被畜禽采食、吸收養分和無毒害作用的生物飼料或飼料原料。國外 20 世紀 60 年代就開始研究微生物發酵飼料
，並逐漸形成產業化生產
，我國於上世紀90年代開始微生物發酵飼料的研究(主要是酵母蛋白飼料的生產)，由於各方麵條件的限製
，在近幾年對微生物發酵飼料才有了真正深入的研究和發展。

一、微生物發酵飼料的優越性

１.提高飼料利用率，降低養殖成本

發酵飼料通過生化反應,有效的把飼料原料分解轉化成葡萄糖和氨基酸，縮短了飼料在動物消化道內的轉化鏈,進而使得飼料中各種有效的成分迅速
、有效的被吸收利用,可提高飼料的利用率。發酵後粗脂肪、有機酸的增加又增加了日糧中的能量,也是提高增重和飼料轉化率的因素。

發酵飼料的多種微生物活菌能大量吸收動物難以利用的有機氮
、無機氮
，使之轉化成為多種菌體蛋白質即蛋白飼料，顯著增加了飼料營養成分
，降低了飼料成本。

２.改善飼料的適口性

飼料在發酵後，產生天然的酸香味,nengcijidongwudeshiyu，cujinxiaohuayedefenmi，tigaoxiaohuameidehuoxing
，jiasusiliaoyingyangchengfendefenjie，congercujinyingyangwuzhidexishou
，shidesuoyangyuxiacaishilianghecaishisuduquanmiantigao。

３.改善水體環境

由於水產養殖的特殊性，多種有益菌在投放到水體中，通過氧化、氨化
、硝化
、反硝化以及固氮作用
，快速降解水體中積累的大量有機物（如殘餘餌料
、養殖動物的排泄物）和動植物殘骸產生的有毒有害氣體(如氨氣、硫化氫等)
，降jiang解jie過guo程cheng中zhong能neng夠gou產chan生sheng的de多duo種zhong直zhi接jie被bei水shui中zhong浮fu遊you植zhi物wu充chong分fen利li用yong的de無wu機ji鹽yan
，水shui中zhong大da量liang繁fan殖zhi的de浮fu遊you植zhi物wu又you能neng進jin一yi步bu降jiang解jie有you害hai物wu質zhi，改gai善shan養yang殖zhi水shui體ti的de各ge項xiang指zhi標biao

，從cong而er淨jing化hua水shui質zhi。促cu進jin了le魚yu蝦xia的de生sheng長chang。水shui產chan養yang殖zhi動dong物wu長chang期qi生sheng活huo在zai水shui中zhong，受shou環huan境jing因yin素su的de影ying響xiang較jiao大da，接jie觸chu到dao有you害hai菌jun的de機ji會hui也ye多duo。在zai魚yu蝦xia腸chang道dao內nei建jian立li一yi個ge良liang性xing循xun環huan的de微wei生sheng物wu係xi統tong，是shi抵di禦yu病bing原yuan性xing感gan染ran的de最zui有you效xiao方fang式shi之zhi一yi。

４．發酵脫毒，飼料更安全

近(jin)年(nian)來(lai)某(mou)些(xie)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，某(mou)些(xie)乳(ru)酸(suan)菌(jun)可(ke)抑(yi)製(zhi)黴(mei)菌(jun)的(de)生(sheng)長(chang)和(he)產(chan)毒(du)，嗜(shi)酸(suan)乳(ru)杆(gan)菌(jun)可(ke)抑(yi)製(zhi)寄(ji)生(sheng)曲(qu)黴(mei)的(de)孢(bao)子(zi)萌(meng)發(fa)。另(ling)外(wai)，多(duo)數(shu)情(qing)況(kuang)下(xia)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)代(dai)謝(xie)產(chan)物(wu)可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)飼(si)料(liao)中(zhong)毒(du)素(su)的(de)含(han)量(liang)。據(ju)報(bao)道(dao)，曲(qu)黴(mei)屬(shu)
、黴屬等 5 個ge菌jun株zhu可ke以yi有you效xiao地di降jiang低di發fa酵jiao棉mian粕po中zhong遊you離li棉mian酚fen的de含han量liang。可ke見jian，發fa酵jiao飼si料liao比bi未wei發fa酵jiao飼si料liao的de有you害hai物wu質zhi含han量liang更geng低di

，對dui於yu被bei日ri益yi關guan注zhu的de食shi品pin安an全quan問wen題ti更geng具ju意yi義yi。

二、微生物發酵飼料的作用機理

微(wei)生(sheng)物(wu)發(fa)酵(jiao)飼(si)料(liao)的(de)作(zuo)用(yong)主(zhu)要(yao)體(ti)現(xian)在(zai)兩(liang)個(ge)方(fang)麵(mian)，一(yi)是(shi)利(li)用(yong)廉(lian)價(jia)的(de)農(nong)業(ye)和(he)輕(qing)工(gong)副(fu)產(chan)物(wu)生(sheng)產(chan)高(gao)質(zhi)量(liang)的(de)飼(si)料(liao)蛋(dan)白(bai)原(yuan)料(liao)，二(er)是(shi)獲(huo)得(de)高(gao)活(huo)性(xing)的(de)有(you)益(yi)微(wei)生(sheng)物(wu)。這(zhe)些(xie)微(wei)生(sheng)物(wu)製(zhi)品(pin)的(de)應(ying)用(yong)


，一(yi)方(fang)麵(mian)可(ke)以(yi)提(ti)高(gao)飼(si)料(liao)的(de)轉(zhuan)化(hua)率(lv),促進畜禽生長
；另一方麵可以調節動物的微生態平衡,提高動物的健康水平。還有一些活菌劑可以用於治療動物疾病。在水產動物養殖中推廣應用微生物發酵飼料,可以減少抗菌素的使用，有利於生產安全食品,提高產品出口的競爭力。

1.補充有益菌,調節動物的微生態平衡

健康動物腸道內生長著各種各樣的微生物群落，各種微生物群落之間相互依存
、xianghuzhiyue，gouchengchuqinchangdaoneiweishengtaixitongdepingheng，jianliyigezhengchangqiepinghenglianghaodechangdaoweishengwuquxiduidiyubingyuanxingweishengwuganranjuyoushifenzhongyaodeyiyi。youyuweishengwuzhijiancunzaizhexianghuzuoyong，mouyishengtaixitongzhongxiancundeweishengwuhuizuzhixindeyoujitizaizheyibuweideruqin，youyijuntongguojingzhengxingyizhizuoyongzuzhiyouhaiweishengwuzaichangzhanmofuzheyufanzhi。yinciduinaxiejunqunxingchengchihuanhuoyouzhangaidedongwufuyongweishengwusiliaoyouzheshifenzhongyaodeyiyi。erduiyuchengniandongwuyouyuxuduoweishengwuzhinengzaichangdaoneicunhuoxiangdangyiduanshijian，bixulianxufuyonghuojunzhijicainengbaochimouyiweishengwuzaichangdaoneidedingzhi。

2.化學屏障作用

通過有益微生物如乳酸菌類產生的有機酸(乳酸、丙酸、乙酸)使消化道內pH值降低，抑製其他病原微生物生長
，環境pH值為4時大腸杆菌和沙門氏菌不能增殖，起到了維持腸道菌群平衡促生長的作用，同時消化道內的酸性環境促進了礦物質元素鈣
、磷、鐵以及維生素D的吸收和利用。

3.產生有益代謝物,抑製和殺死有害菌

有益微生物可產生肽細菌素、酶mei類lei及ji少shao量liang無wu機ji物wu，可ke以yi抑yi製zhi有you害hai菌jun的de生sheng長chang或huo阻zu止zhi有you害hai菌jun毒du素su在zai上shang皮pi細xi胞bao的de粘zhan附fu和he侵qin入ru。如ru乳ru酸suan菌jun和he鏈lian球qiu菌jun產chan生sheng的de乳ru酸suan鏈lian球qiu菌jun肽tai能neng抑yi製zhi沙sha門men氏shi菌jun、誌賀氏菌
、綠膿杆菌和大腸杆菌的生長；嗜乳酸杆菌和保加利亞乳杆菌可以產生少量過氧化氫抑製革蘭氏陰性病原菌的生長；乳酸杆菌和雙歧杆菌產生的胞外糖苷酶可以阻止細菌毒素的入侵。

4.具有營養作用,促進動物生長

微(wei)生(sheng)物(wu)發(fa)酵(jiao)飼(si)料(liao)中(zhong)的(de)有(you)益(yi)菌(jun)本(ben)身(shen)即(ji)為(wei)一(yi)種(zhong)高(gao)蛋(dan)白(bai)物(wu)質(zhi)，同(tong)時(shi)在(zai)動(dong)物(wu)腸(chang)道(dao)內(nei)代(dai)謝(xie)可(ke)產(chan)生(sheng)多(duo)種(zhong)有(you)助(zhu)於(yu)動(dong)物(wu)營(ying)養(yang)消(xiao)化(hua)的(de)有(you)益(yi)因(yin)，從(cong)而(er)促(cu)進(jin)水(shui)產(chan)動(dong)物(wu)的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)和(he)增(zeng)重(zhong).如芽孢杆菌能分泌多種消化酶(蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶等)促進營養物質的消化與吸收
；酵母菌可以產生氨基酸
、多種維生素(Ｋ
、Ｃ、Ｂ1、Ｂ2
、泛酸
、煙酸、生物素、肌醇和葉酸等)供動物體利用，酵母菌還可以促進植酸酶的產生，提高對磷的利用率。

5.防止有害物質的產生。

微生物發酵飼料促進營物質的消化吸收，減少了氨和其他物質的產生。研究表明：飼喂微生物發酵飼料可減少內容物、糞便、門靜脈中氨的含量以及腸道中甲酚
、吲哚、3-甲基吲哚等腐敗物質的含量
，減少糞便的臭味，淨化環境。

6.提高機體免疫功能

fajiaosiliaozhongdeyouyiweishengwukeyizuoweiyizhongfeiteyimianyitiaojieyinzi
，tongguoxijunbenshenhuoxibaobichengfencijibingjihuoxiuzhumianyixibao，cujintunshixibaohuolihuozuoweizuojifahuizuoyong。youyiweishengwuhaikeyifahuiteyixingmianyigongneng
，zengqiangdongwutineiＢ細xi胞bao產chan生sheng抗kang體ti的de能neng力li。直zhi接jie飼si用yong微wei生sheng物wu通tong過guo促cu使shi機ji體ti發fa生sheng體ti液ye免mian疫yi和he細xi胞bao免mian疫yi
，提ti高gao畜chu禽qin抗kang體ti水shui平ping，增zeng強qiang免mian疫yi功gong能neng，及ji時shi殺sha滅mie侵qin入ru機ji體ti內nei的de致zhi病bing菌jun，從cong而er防fang止zhi疾ji病bing的de發fa生sheng。實shi驗yan發fa現xian乳ru酸suan杆gan菌jun能neng夠gou增zeng強qiang機ji體ti的de免mian疫yi能neng力li,一些益生菌能夠影響人體免疫係統的應答能力,其影響能力隨菌體的不同而變化。

三．微生物發酵飼料的展望

微生物種類眾多，資源豐富，開發潛力巨大，同時發酵原料來源廣泛,特別是可以利用農產品廢棄物，如各種農作物秸稈
、糠
、木屑、蔗渣、薯渣、甜菜渣及藥渣等，通過微生物發酵，內能把大量的基質轉化為有用產品，可以減少環境汙染，同時又變廢為寶

，得到產品價格低廉,yiyushengchantuiguang。weileshengchanzhiyoujialiandefajiaosiliao，haixuyaoyanfayixieguimojiaoda，zidonghuachengdujiaogaodegutifajiaoshebei
，buduanfajuexindeweishengwusiliaojunzhonghegailiangxianyoudejunzhong

，tebieshixianweisumei、澱粉酶
、蛋白酶等酶類對發酵飼料很重要
，因此篩選此類重要酶製劑的菌種是微生物發酵飼料的重點。

隨著當前飼料行業的蓬勃發展，飼料逐步向低藥、低殘留發展
，水產品也漸漸邁向綠色產業革命，因此，生物飼料也必然成為大勢所趨．隨著分子生物學
、微生物學、發酵工程學、儀器科學
、自動化科學等學科的發展
，也將使微生物發酵飼料成為一種新型動物能源並廣泛應用
，造福人類。