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速凍食品是指以米、麵、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬shu菜cai等deng為wei輔fu料liao，經jing加jia工gong製zhi成cheng各ge類lei烹peng製zhi或huo未wei烹peng製zhi的de主zhu食shi品pin後hou，立li即ji采cai用yong速su凍dong工gong藝yi製zhi成cheng並bing可ke以yi在zai凍dong結jie條tiao件jian下xia運yun輸shu儲chu存cun及ji銷xiao售shou的de各ge類lei主zhu食shi品pin，如ru速su凍dong包bao子zi、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。
目前，水餃、湯圓、麵點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據20%的市場份額，麵點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。
一、檢測範圍：
速凍水餃，速凍包子，速凍湯圓，速凍玉米，速凍蝦，速凍魚，速凍麵食，速凍海鮮食、速凍麵米、速凍穀物、速凍調理肉製品、速凍水果、速凍蔬菜製品等檢測。
二、檢測項目：
進jin出chu口kou檢jian測ce。菌jun落luo總zong數shu，過guo氧yang化hua值zhi，重zhong金jin屬shu，新xin鮮xian度du，黃huang曲qu黴mei毒du素su，酸suan價jia，大da腸chang菌jun群qun，沙sha門men氏shi菌jun，誌zhi賀he氏shi菌jun，金jin黃huang色se葡pu萄tao球qiu菌jun，糞fen大da腸chang菌jun群qun等deng。
三、檢測標準：
GB 19295-2011 食品安全標準 速凍麵米製品
GB 31646-2018 食品安全標準 速凍食品生產和經營衛生規範
GB/T 23786-2009 速凍餃子
GB/T 25007-2010 速凍食品生產HACCP應用準則
GB 8863-1988 速凍食品技術規程
GB/T 27302-2008 食品安全管理體係 速凍方便食品生產企業要求
