ISO22000引用了食品法典委員會提出的5個初始步驟和7個原理。

    這5個初始步驟是： 
    1)建立HACCP小組
； 
    2)產品描述
； 
    3)預期使用； 
    4)繪製流程圖； 
    5)現場確認流程圖。 

    7個原理是： 
    1)對危害進行分析； 
    2)確定關鍵控製點
； 
    3）建立關鍵限值； 
    4)建立關鍵控製點的監視體係
； 
    5)當監視體係顯示某個關鍵控製點失控時確立應當采取的糾正措施
； 
    6）建立驗證程序以確認HACCP體係運行的有效性； 
    ISO22000表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。 

    ISO22000作為管理體係標準，要求組織應確定各種產品和 (或)過guo程cheng種zhong類lei的de使shi用yong者zhe和he消xiao費fei者zhe，並bing應ying考kao慮lv消xiao費fei群qun體ti中zhong的de易yi感gan人ren群qun，應ying識shi別bie非fei預yu期qi但dan可ke能neng出chu現xian和he產chan品pin不bu正zheng確que的de使shi用yong和he操cao作zuo方fang法fa。一yi方fang麵mian通tong過guo事shi先xian對dui生sheng產chan(經營)全過程的分析
，運用風險評估方式，對確認的關鍵控製點進行有效的管理；另一方麵將“應急預案及響應”和“產品召回程序”作為係統失效的後續補救手段
，以減少食品安全事件對消費者遭受的不良影響。該標準也要求組織與對可能影響其產品安全的上
、下(xia)遊(you)組(zu)織(zhi)進(jin)行(xing)有(you)效(xiao)的(de)溝(gou)通(tong)，將(jiang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)保(bao)證(zheng)的(de)概(gai)念(nian)傳(chuan)遞(di)到(dao)食(shi)品(pin)鏈(lian)中(zhong)的(de)各(ge)個(ge)環(huan)節(jie)，通(tong)過(guo)體(ti)係(xi)的(de)不(bu)斷(duan)改(gai)進(jin)，係(xi)統(tong)性(xing)地(di)降(jiang)低(di)整(zheng)個(ge)食(shi)品(pin)鏈(lian)的(de)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)。