通常HACCP的支持性程序主要涉及以下方麵：
1. 清潔
2. 設施、設備的維修保養及相關校準
3. 蟲害控製
4. 人力資源及培訓
5. 產品的識別、追溯和召回
6. 原輔材料質量標準及對供應商的認可
7. GMP, SSOP, 作業標準
每個程序的具體要求必須包括：
1. 清潔 -  這在食品生產過程中是關係食品食用安全的一個關鍵方麵。我們需要將不同生產區域的清潔頻率、允許使用的化學藥品，它們的稀釋比例

，使用方法
，存放的方法等通過文件的形式確定下來。
2. 設施、設備的維修保養及相關校準   通過這一程序確保所有影響產品品質和安全的設施、設備及安全檢驗、測試或測量器具得到維護
，定期的校準使其準確性達到一個必要的水平，並交待當發現這些器具例如， （pH計，天平，鹽度計
，壓力表、溫度計等）失準的時候
，如何處置相關產品
，
3. 害蟲的控製 -  完善的害蟲控製程程序對於安全/優質食品的生產來說非常重要
，你需要就以下方麵建立相應的文件和記錄：
• 害蟲狀況的檢查頻率
• 用於預防害蟲的方法
• 當遇到害蟲問題時的應對方法
• 所用分包商的具體情況
• 使用的化學藥品
化學藥品
，殺蟲劑應標識清楚，存放安全及MSDS安全數據分析表。

4.  人力資源及培訓 - 負責HACCP計劃製訂、驗證和審核的人員須經過獲得相應行業認可的培訓
，這一點是很重要的。
- 如ru果guo在zai一yi個ge被bei危wei害hai分fen析xi確que定ding為wei關guan鍵jian控kong製zhi點dian的de工gong序xu上shang進jin行xing的de監jian測ce必bi須xu確que保bao準zhun確que的de話hua，那na麼me在zai這zhe個ge崗gang位wei上shang負fu責ze監jian控kong的de人ren員yuan必bi須xu經jing過guo良liang好hao的de培pei訓xun。在zai食shi品pin工gong業ye中zhong有you很hen多duo用yong於yu監jian測ce的de方fang法fa，包bao括kuo：感官
，即：看、嚐、聞，進行專門的培訓很重要。 
-  要用文件將誰、經過了什麼培訓記錄下來。
5.   產品的標識、可追溯性與召回程序

a) 定義： 對產品的識別。

產品的標識內容至少應包括：
• 產品描述;
• 級別;
• 規格;
• 包裝，最佳食用期或保持期;
• 批號；
• 生產商
產品必須有標識
，這樣消費者才能弄得清這產品是什麼東西，而且錯誤或不正確發運和使用產品的可能性才會被減至最小。

b)  可追溯性包括兩個基本的要素：

1. 能夠確定生產過程的輸入（例如：殺蟲劑、除草劑
、化肥、成分、包裝、設備等）和這些輸入的來源。

2. 能夠確定成品已發往的位置。

標識與可追溯性對達到以下目的很重要

• 確定產生問題的根本原因
，進而明確需采取的相應糾正措施
• 實現良好的批次管理
，以及
• 召回產品
zhiyuyaoduishengchanguochengdeshuruhechengpinfayunyaozhuisuyaodadaoshenmechengduzekeyiyougeqiyequeding。henmingxian，zaichanpinchuxianwentideshihou
，kezhuisudechengduyuegao，bixuhuishoudechanpinjiuyueshao，shejidekehujiuyueshao。
6.   原輔材料質量標準及對供應商的認可

bixuyouyugongyingshangdachengyizhideyuanfucailiaobiaozhun，gongyingshangsuogongyingshangshipinbixufuhewomensuoyaocaigoushiyongdebiaozhun，fouzejiuhennanmanzuwomendeshipinzhilianganquanbiaozhun。suoyibixuduisuocaigoudechanpindeanquanhepinzhiyouguandecailiaohefuwuyingjiayishibie。ruguowomenmeiyoubawomendeyaoqiumingquedijiaodaigeigongyingshang，namewomenjiuhennanzhiwangtamenmeicidounengmanzuwomendeyaoqiu。yinci，womenxuyao：
• 明確對原料的標準要求並用文件將其記錄下來
；
• 查驗原料的質量；
• 列出一份經過認可的供應商名錄
• 保存記錄
7.   GMP, SSOP和作業標準規程(或稱作業指導書)

這些提供給食品操作人員的指南
，它具體明確了為生產安全衛食品所需遵循的操作規範。它們必須得到執行並應納入你的食品安全/品質管理體係。