流liu程cheng圖tu的de精jing確que性xing對dui危wei害hai分fen析xi的de準zhun確que性xing和he完wan整zheng性xing是shi非fei常chang關guan鍵jian的de。在zai流liu程cheng圖tu中zhong列lie出chu的de步bu驟zhou必bi須xu在zai加jia工gong現xian場chang被bei驗yan證zheng。如ru果guo某mou一yi步bu驟zhou被bei疏shu忽hu將jiang有you可ke能neng導dao致zhi遺yi漏lou顯xian著zhu的de安an全quan危wei害hai。

     HACCP小組必須通過在現場觀察操作，來確定他們製定的流程圖與實際生產是否一致。HACCP小(xiao)組(zu)還(hai)應(ying)考(kao)慮(lv)所(suo)有(you)的(de)加(jia)工(gong)工(gong)序(xu)及(ji)流(liu)程(cheng)，包(bao)括(kuo)班(ban)次(ci)不(bu)同(tong)造(zao)成(cheng)的(de)差(cha)異(yi)。通(tong)過(guo)這(zhe)種(zhong)深(shen)入(ru)調(tiao)查(zha)，可(ke)以(yi)使(shi)每(mei)個(ge)小(xiao)組(zu)成(cheng)員(yuan)對(dui)產(chan)品(pin)的(de)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)有(you)全(quan)麵(mian)的(de)了(le)解(jie)。