食品企業建立和實施HACCP管理體係的目的，是提高企業質量管理水平和生產安全食品，再就是通過HACCPrenzheng，tigaozhixinshuiping。qiyetongguorenzhengyouliyuxiangzhengfuhexiaofeizhezhengmingzishendezhiliangbaozhengnengli，zhengmingzijinengtigongmanzugukexuqiudeanquanshipinhefuwu
，yineryouliyukaituoshichang
，huoqugengdalirun。

    企業要申請認證應滿足幾個基本條件，首先，產品生產企業應為有明確法人地位的實體，產品有注冊商標，質量穩定且批量生產
；其次，企業應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實施了質量管理體係
，並運行有效；另外，企業在申請認證前，HACCP體係應至少有效運行三個月
，至少做過一次內審
，並對內審中發現的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。許多企業在建立體係之初，總希望獲證越快越好，但隨著工作的深入
，企業就會認識到
，建立和實施HACCP體係實際上是一個學習和實踐的過程
，必須要經過一定的時間才能完成。要想順利通過HACCP認證並取得效果

，學好標準是前提，編好文件是基礎，有效運行是保證，而每一個環節都需要時間作為基本保證條件。

    當dang企qi業ye具ju備bei了le以yi上shang的de基ji本ben條tiao件jian後hou，可ke向xiang有you認ren證zheng資zi格ge的de認ren證zheng機ji構gou提ti出chu意yi向xiang申shen請qing。此ci時shi可ke向xiang認ren證zheng機ji構gou索suo取qu公gong開kai文wen件jian和he申shen請qing表biao
，了le解jie有you關guan申shen請qing者zhe必bi須xu具ju備bei的de條tiao件jian、認證工作程序、收(shou)費(fei)標(biao)準(zhun)等(deng)有(you)關(guan)事(shi)項(xiang)。這(zhe)時(shi)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)通(tong)常(chang)要(yao)求(qiu)企(qi)業(ye)填(tian)寫(xie)企(qi)業(ye)情(qing)況(kuang)調(tiao)查(zha)表(biao)和(he)意(yi)向(xiang)書(shu)等(deng)。當(dang)然(ran)，不(bu)同(tong)的(de)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)對(dui)此(ci)有(you)不(bu)同(tong)的(de)要(yao)求(qiu)。在(zai)正(zheng)式(shi)申(shen)請(qing)認(ren)證(zheng)時(shi)，申(shen)請(qing)者(zhe)應(ying)按(an)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)的(de)要(yao)求(qiu)填(tian)寫(xie)申(shen)請(qing)表(biao)，提(ti)交(jiao)SSOP、HACCP計劃書及其他有關證實材料。

    認證機構對申請企業提交的申請材料進行審查，決定是否受理申請。如果決定受理申請
，則雙方簽定合同；如(ru)果(guo)不(bu)受(shou)理(li)
，認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)以(yi)書(shu)麵(mian)形(xing)式(shi)通(tong)知(zhi)申(shen)請(qing)者(zhe)並(bing)說(shuo)明(ming)理(li)由(you)。文(wen)件(jian)審(shen)查(zha)主(zhu)要(yao)看(kan)企(qi)業(ye)編(bian)寫(xie)的(de)體(ti)係(xi)文(wen)件(jian)能(neng)否(fou)滿(man)足(zu)相(xiang)關(guan)認(ren)證(zheng)標(biao)準(zhun)的(de)要(yao)求(qiu)，衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)控(kong)製(zhi)程(cheng)序(xu)（SSOP）能否滿足GMP的要求，HACCP計劃書製定的是否合理，危害分析是否充分等。

    當簽定了認證合同後

，認證機構一般按如下程序進行審核：組成審核組、文件審核、初訪或預審核（需要時進行）、現場審核前的準備、現場審核並提交報告。對於申請產品HACCP認ren證zheng的de企qi業ye
，還hai要yao進jin行xing產chan品pin型xing式shi檢jian驗yan，認ren證zheng機ji構gou根gen據ju規gui定ding要yao求qiu審shen查zha提ti交jiao的de質zhi量liang體ti係xi審shen核he報bao告gao和he產chan品pin形xing式shi檢jian驗yan報bao告gao後hou，編bian寫xie產chan品pin質zhi量liang認ren證zheng綜zong合he報bao告gao
，提ti交jiao認ren證zheng機ji構gou的de技ji術shu管guan理li委wei員yuan會hui審shen批pi
，據ju此ci作zuo出chu是shi否fou批pi準zhun認ren證zheng的de決jue定ding。對dui批pi準zhun通tong過guo認ren證zheng的de企qi業ye頒ban發fa認ren證zheng證zheng書shu並bing進jin行xing注zhu冊ce管guan理li。對dui不bu批pi準zhun認ren證zheng的de企qi業ye書shu麵mian通tong知zhi
，說shuo明ming原yuan因yin。

    認證證書上注明了獲證企業的名稱、生產現場地址（如為多現場應注明每一現場的地址）、體係覆蓋產品、審shen核he依yi據ju的de標biao準zhun及ji發fa證zheng日ri期qi等deng。獲huo得de認ren證zheng證zheng書shu的de企qi業ye，應ying按an認ren證zheng證zheng書shu及ji標biao誌zhi管guan理li程cheng序xu的de有you關guan規gui定ding使shi用yong證zheng書shu

，並bing接jie受shou認ren證zheng機ji構gou的de監jian督du與yu管guan理li
，認ren證zheng機ji構gou將jiang依yi據ju規gui定ding的de要yao求qiu作zuo出chu維wei持chi、暫停或撤銷的決定。 

    獲證企業獲證後還應接受認證機構的證後監督和複評。根據"以HACCP為基礎的食品安全體係認證機構認可實施指南"的有關規定，認證機構可確定對獲證企業的以HACCP為基礎的食品安全體係進行監督審核，通常為半年一次（季節性生產在生產季節至少每季度一次），如果獲證企業對其HACCP為基礎的食品安全體係進行了重大的更改，或者發生了影響到其認證基礎的更改，還需增加監督頻次。複評是又一次完整的審核，對HACCP為基礎的食品安全體係在過去的認證有效期內的運行進行評審，認證機構每年對供方全部質量體係進行一次複評。

    企(qi)業(ye)了(le)解(jie)和(he)熟(shu)悉(xi)認(ren)證(zheng)的(de)全(quan)過(guo)程(cheng)，有(you)助(zhu)於(yu)企(qi)業(ye)進(jin)行(xing)認(ren)證(zheng)前(qian)的(de)準(zhun)備(bei)和(he)通(tong)過(guo)認(ren)證(zheng)。認(ren)證(zheng)前(qian)企(qi)業(ye)要(yao)積(ji)極(ji)做(zuo)好(hao)內(nei)審(shen)和(he)培(pei)訓(xun)，嚴(yan)格(ge)按(an)程(cheng)序(xu)辦(ban)事(shi)。認(ren)證(zheng)過(guo)程(cheng)中(zhong)，要(yao)積(ji)極(ji)配(pei)合(he)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)的(de)審(shen)核(he)，對(dui)審(shen)核(he)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)不(bu)合(he)格(ge)項(xiang)及(ji)時(shi)查(zha)找(zhao)原(yuan)因(yin)，進(jin)行(xing)整(zheng)改(gai)或(huo)提(ti)出(chu)整(zheng)改(gai)計(ji)劃(hua)，這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)縮(suo)短(duan)認(ren)證(zheng)時(shi)間(jian)，使(shi)企(qi)業(ye)早(zao)日(ri)通(tong)過(guo)認(ren)證(zheng)。