同時排水溝是車間與接排水管道係統的重要接口

，連接著下水道，外部的害蟲、老鼠等可能會從下水道通過地漏進入生產區域。

 

　　因此
，食品車間的排水溝管理對於食品安全控製也是至關重要。

 

　　一
、車間的排水要與廠區的排水統籌考慮

 

　　不同清潔區采用不同的水溝
，一般清潔區和準清潔區采用明溝上麵加不鏽鋼側欄蓋。高清潔區必須做暗溝

 

　　因為暗溝難清洗，僅消毒是效果欠佳的
；用淺淺的明溝，更便於衝洗、易於監控。

 

　　生產車間的室內排水（包括樓層）宜采用無蓋板的明溝
，且明溝要有一定的寬度（200～300mm）

、深度（150 ～400mm）和坡度（大於1%），車間地坪的排水坡度宜為1.5～2%

 

　　二、用水管道應保持一定斜度，從潔淨區流向非潔淨區

 

　　汙水流向從高清潔區流向低清潔區。設計一定的坡度，是避免水排不淨，造成汙染

 

　　車che間jian排pai水shui幹gan管guan的de坡po度du要yao考kao慮lv排pai水shui口kou的de位wei置zhi，其qi位wei置zhi及ji要yao兼jian顧gu車che間jian排pai水shui幹gan管guan的de坡po度du又you要yao考kao慮lv車che間jian排pai水shui口kou下xia的de排pai水shui管guan的de深shen度du與yu廠chang區qu排pai水shui溝gou深shen度du的de合he理li位wei置zhi。不bu然ran台tai風feng天tian或huo雨yu水shui多duo的de時shi候hou還hai會hui發fa生sheng倒dao灌guan。

 

　　三、排水管道的材料使用根據工廠實際情況來定，選擇最好的方案

 

　　應當使用用表麵光滑、不滲水的材質
，表麵要光滑便於清潔。

 

　　水泥的不太合適

，可以采用內襯自流環氧樹脂的做法。

 

　　選擇瓷磚的比較好，成本不高，也比較符合要求。

 

　　不差錢的最好用不鏽鋼材質的

 

　　四、排水管道施工時要平整

 

　　不得出現凹凸不平和裂縫，以保證車間排水的通暢，轉彎處要有一定的弧度

 

　　五、車間排水的地漏要有防固形物進入的措施

 

　　車間的地漏應使用U型、S型等有存水的水封，以防蟲防臭。

 

　　車間中的異味來源之一，就是從地漏逸散到車間各處的。理想的地漏應帶有 水封，最好是消毒液封，液封高度在7厘米以上，可以防止反味
，類似馬桶U型管。但是請注意液位的高度，不要因長時間停產出現蒸發導致液位降低而失效。

 

　　車間裏若有出現蛾蠓類小飛蟲，很可能就是從地漏中出來的

，不建議在設備底部裝地漏哦。

 

　　地漏長期貯水
，導致濕度極高，且殘渣較多，是生產車間中一個重要的汙染源
，是微生物尤其是黴菌繁殖的理想樂土。

 

　　六、排水溝上應有篦子

 

　　七、排水溝的出口要防鼠網罩