隨著人們健康意識不斷提高，越來越多的消費者願意主動購買無添加、短保質期的預包裝食品，他們認為這種食品更健康、更營養。而短保食品企業在實際生產過程中經常會遇到一些操作性的問題，下麵我們針對短保食品出廠檢驗問題進行探討。

首先，我們需要了解什麼是短保食品。

對dui食shi品pin保bao質zhi期qi長chang短duan的de界jie定ding，目mu前qian國guo家jia層ceng麵mian並bing沒mei有you法fa文wen明ming確que，僅jin個ge別bie地di方fang對dui短duan貨huo架jia期qi的de食shi品pin有you作zuo規gui定ding。例li如ru上shang海hai在zai口kou岸an進jin口kou短duan貨huo架jia期qi食shi品pin企qi業ye須xu知zhi中zhong的de定ding義yi
，短duan貨huo架jia期qi食shi品pin是shi指zhi保bao質zhi期qi不bu超chao過guo60天的食品，包括但不限於巴氏殺菌乳（包括調製乳）、巴氏殺菌稀奶油、新鮮蔬菜等（冰鮮肉類產品
、水產品除外）。

那麼，短保食品怎樣進行出廠檢驗呢？

絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)食(shi)品(pin)的(de)出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)要(yao)求(qiu)均(jun)包(bao)括(kuo)微(wei)生(sheng)物(wu)檢(jian)驗(yan)，如(ru)糕(gao)點(dian)生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)證(zheng)審(shen)查(zha)細(xi)則(ze)中(zhong)規(gui)定(ding)，糕(gao)點(dian)出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)項(xiang)目(mu)應(ying)包(bao)括(kuo)微(wei)生(sheng)物(wu)。而(er)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)檢(jian)測(ce)需(xu)要(yao)48h~5天（黴菌）不等，即使采用快速檢驗的方法，也需要24hyishang。duiyuduanbaoshipin，ruguodengweishengwujiancehegezaichuchang
，youxiechanpinjiuyijingguolebaozhiqi。nameduanbaoshipinnengfouzaidedaojiancejieguozhiqian
，zaijiancedetongshichuchangne？

guanyuduanbaoshipinchuchangjianyanshixiaodewenti，guojiameiyouzuomingqueguiding，xuyaoanzhaodifangjianguanbumenyaoqiujinxingcaozuo。weiciwomenzixunlebeishangguangdengdifangjianguanbumen，difangjianguanrenyuanyunxuduanbaoshipinxianchuchangdefangshi。duanbaoshipinkeyibianchuchangbianjiance，qieshengchanduanbaoshipinbuxudandushenqingshengchanxuke，yebuxuyaozuoteshubeian
，danshiqiyeyingcaiqubiyaodecuoshibaozhengshengchanshipindeanquanxing。ruguoqiyediyicishengchanduanbaoshipin
，haiyinggaitiqiantongdangdizhuguanbumengoutong，yiquerenshudijianguanbumenduicichanpinshifouyouteshuguanli。

對於企業應如何保障短保食品的安全，我們有幾點建議。

qiyezuoweishipinanquandiyizerenren，xuduiduanbaochanpinanquanxingfuquanbuzeren。duanbaoshipinshengchanqiyeqianghuashipinanquandeguanlicuoshi，chulecaiqutishengcongyerenyuandaodeshuiping、職業素養及規範操作性；對原料供應商進行信用評價規範管理
，做好供應商的優選與過程質量安全管理
；jiaqiangshengchanguochenghechanpinyunshuguochengkongzhi，jianliguoqijibuhegeshipindengjixiaohuizhidudengyixiechangguikongzhichanpinzhiliangdefangfa。duanbaoshipinshengchanqiyehaiyingyujingxiaoshangjinxinghuzhu，wanshanyunzuotixi，chongfenfahuixianghuxietiaodeshipinanquanjizhizuoyong。jingxiaoshanghaiyingyangezhixingchanpindezhucuntiaojian、食品安全特性的要求等，對貯存條件有特殊要求的、保質期較短的產品進行重點養護。