市監食生〔2019〕53號

各省
、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團市場監管局（廳、委）：

為督促食品生產經營者（含餐飲服務提供者）落luo實shi食shi品pin安an全quan主zhu體ti責ze任ren
，嚴yan格ge按an標biao準zhun規gui定ding使shi用yong食shi品pin添tian加jia劑ji，進jin一yi步bu加jia強qiang食shi品pin添tian加jia劑ji使shi用yong監jian管guan，防fang止zhi超chao範fan圍wei超chao限xian量liang使shi用yong食shi品pin添tian加jia劑ji，紮zha實shi推tui進jin健jian康kang中zhong國guo行xing動dong，現xian提ti出chu以yi下xia指zhi導dao意yi見jian：

一、食品生產經營者對生產加工的食品應當製定產品標準或者確定產品配方，按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規定的食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用範圍及最大使用量或殘留量
，規範使用食品添加劑。

二、食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)應(ying)當(dang)加(jia)強(qiang)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)製(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)控(kong)製(zhi)
，配(pei)備(bei)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)的(de)計(ji)量(liang)器(qi)具(ju)，由(you)專(zhuan)人(ren)負(fu)責(ze)投(tou)料(liao)
，準(zhun)確(que)稱(cheng)量(liang)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)
，並(bing)做(zuo)好(hao)稱(cheng)量(liang)和(he)投(tou)料(liao)記(ji)錄(lu)
，保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)使(shi)用(yong)符(fu)合(he)產(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)或(huo)者(zhe)產(chan)品(pin)配(pei)方(fang)。

三、食品生產經營者生產加工食品使用複配食品添加劑的

，應當對複配食品添加劑中所包含的各單一品種食品添加劑的實際名稱、含量進行確認計算

，確保食品中含有的食品添加劑符合食品添加劑使用標準。

四、食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)應(ying)當(dang)加(jia)強(qiang)食(shi)品(pin)原(yuan)輔(fu)料(liao)控(kong)製(zhi)和(he)檢(jian)驗(yan)，對(dui)食(shi)品(pin)原(yuan)輔(fu)料(liao)中(zhong)帶(dai)入(ru)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)合(he)並(bing)計(ji)算(suan)，防(fang)止(zhi)因(yin)原(yuan)輔(fu)料(liao)帶(dai)入(ru)導(dao)致(zhi)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)超(chao)範(fan)圍(wei)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)。

五、食品生產經營者生產加工食品應當盡可能少用或者不用食品添加劑。積極推行減鹽、減油、減糖行動。科學減少加工食品中的蔗糖含量
，倡導使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖。

六

、各(ge)地(di)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)應(ying)當(dang)督(du)促(cu)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)落(luo)實(shi)本(ben)意(yi)見(jian)提(ti)出(chu)的(de)要(yao)求(qiu)，嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)本(ben)意(yi)見(jian)和(he)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)使(shi)用(yong)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，防(fang)止(zhi)超(chao)範(fan)圍(wei)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。

七、各地市場監管部門應當加強監督檢查和抽樣檢驗，重點檢查產品標準或者產品配方、原輔料及食品添加劑的采購管理和投料使用
、產品檢驗和標簽標識等
，依法嚴厲查處超範圍超限量使用食品添加劑的違法行為。

市場監管總局辦公廳

2019年9月5日

（此件公開發布）